Migdałowe gwiazdki z pigwą

 Kruche, świąteczne ciasteczka migdałowe, nadziewane marmoladą z pigwy. Doskonałe do kawy lub herbaty.

SKŁADNIKI: czas przygotowania  ok. 60 minut

• 250 g mąki pszennej
• 150 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru
• 80 g migdałów
•  olejek migdałowy lub waniliowy
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-5 łyżek marmolady z pigwy może  być inna 

Dodatkowo foremka do wycinania gwiazdek i nakrętka od butelki lub tylka do wycięcia dziurki.

WYKONANIE:

Migdały rozdrobnić blenderem na mączkę.

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier puder, sól, zmielone migdały, proszek do pieczenia i kawałki masła. Wszystko usiekać nożem. Dodać jajko i olejek migdałowy, szybko zagnieść ciasto. Odstawić na pól godziny w chłodne miejsce. Schłodzone ciasto cienko rozwałkować, w razie konieczności podsypać trochę mąki. Za pomocą foremki wycinać gwiazdki. W co drugim ciasteczku wyciąć dziurkę. Wycięte gwiazdki układać na blaszce posypanej mąką lub wyłożonej pergaminem. 

Piec w nagrzanym piekarniku w 170'C przez 10-15 minut. Ciasteczka powinny być jasne i upieczone.

Gdy wystygną, przekładać gorącą marmoladą z pigwy. Patrz zdjęcie.

 Można posypać cukrem pudrem.
Przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Smacznego :)