Sernik z mascarpone-pieczony

To wyjątkowy sernik. Jeden z najlepszych jaki zrobiłam. Serek mascarpone sprawił, że sernik po upieczeniu jest bardzo delikatny i wilgotny.
Rozpływa się w ustach i pozostawia subtelny smak na podniebieniu.
Zachęcam do jego upieczenia.
Przepis autorski EsmeraldaZeSmakiem

SKŁADNIKI: blaszka 25x35 cm
Czas przygotowania 15 minut
Czas pieczenia ok. 65 minut

Spód:

• 200 g drobno pokruszonych herbatników
  
• 125 g miękkiego masła

Ser:

• 1 kg mielonego sera z wiaderka
• 500 g  serka mascarpone
• 250 g cukru
• szczypta soli
• 6 jaj (białka i żółtka osobno)
• 1 duży budyń waniliowy 60g lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego lub
  
  aromat waniliowy

Polewa: 

• 50 g czekolady deserowej lub mlecznej
• 50 ml śmietanki

WYKONANIE:

Pokruszone herbatniki wymieszać z miękkim masłem.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, na papier wysypać miazgę z herbatników i masła. Uklepać równomiernie szpatułką i wstawić do zamrażalnika.

Żółtka zmiksować z cukrem na kogiel-mogiel. Dodać budyń, zmiksować.

Do masy z żółtek dodać serek mascarpone i ser z wiaderka, wymieszać dokładnie łyżką

lub krótko zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę z solą i cukrem waniliowym.

Pianę dodać w 3 partiach do sera za każdym razem mieszając do połączenia się składników.

Na schłodzony spód wylać masę serową, wyrównać jej powierzchnię.

Piec w nagrzanym piekarniku w 160/170 °C przez ok. 60 minut. (piekarnik bez termoobiegu, blaszka ustawiona  na jego niskim poziomie).Upieczony sernik obkroić dookoła nożem i pozostawić w wyłączonym piekarniku jeszcze przez 30 minut
Po tym czasie wyjąć blaszkę z piekarnika i pozostawić sernik w formie, żeby wystygł.

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką, przełożyć do papierowego rożka i udekorować sernik.
Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego😋