Drożdżówki z serem i jeżynami

Przepyszne drożdżówki, bardzo delikatne i nie za słodkie, 
w sam raz na lato.



SKŁADNIKI na ok. 50 mini drożdżówek
+ czas przygotowania 10 minut 
+ czas chłodzenia 3 godziny
+ czas pieczenia ok. 60 minut / 4x15 minut

• 300 ml zimnego mleka
• 3 łyżki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 500-600 g mąki
• 1 jajko
• zimne masło pokrojone w plastry 200 g
• mąka do podsypywania ciasta ok. 100 g

SER: 

• 250 g półtłustego twarogu
• 3 łyżki cukru
• jedno jajo
• 2 łyżki kaszy manny
• cukier waniliowy

LUKIER:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 22%

Dodatkowo:

• 250 g jeżyn

WYKONANIE:

CIASTO:

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać połowę mleka i  dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek.

Do malaksera lub miski przesiać mąkę, dodać sól, jajko, wlać resztę mleka, rozczyn drożdżowy i wyrobić  ciasto (konsystencja ciasta jak na pierogi).

Gotowe podsypać mąką i rozwałkować na grubszy prostokąt.
Na jednej połowie ciasta ułożyć plastry zimnego masła, przykryć druga połową. Posypać delikatnie mąką i rozwałkować (na grubszy prostokąt), złożyć na trzy (jak kopertę) i ponownie rozwałkować. Obrócić o 90' i powtórzyć czynność jeszcze trzy razy.
Złożyć, włożyć do woreczka i schłodzić godzinę w lodówce.
Po godzinie wyjąć z lodówki, powtórzyć etap wałkowania i składania- dwa razy. Złożyć, schować do woreczka i schłodzić  przez dwie godziny.

SER:
Ser w miseczce rozetrzeć za pomocą widelca, wymieszać z jajem, cukrem i kaszą manną.
 Przechowywać w lodówce do momentu nadziewania drożdżówek

LUKIER:
Śmietanę utrzeć do białości z cukrem pudrem.

Po dwóch godzinach wyjąć z woreczka schłodzone ciasto, podzielić na dwie  części. 
Stolnicę posypać mąką, rozwałkować pierwszą część ciasta na kwadrat o wielkości 50 x 50 cm.
Ten z kolei na 25 mniejszych (10 x 10).

W każdym od brzegu nacinamy dwie "L", ale nie łączymy ze sobą (patrz zdjęcie).

Smarujemy delikatnie jajkiem i przeplatamy ze sobą nacięte ciasto. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, w środek wkładamy łyżeczkę przygotowanego sera i układamy jeżyny.

Drożdżówki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem, zachowując  odstęp.

Zostawić, żeby podwoiły swoją objętość. Piec w 180'C na złoty kolor przez ok 15 minut.

Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Gorące i upieczone drożdżówki polukrować lukrem.

Smacznego :)