Barszcz wigilijny (bez zakwasu)

W moim rodzinnym domu robiony od lat. Do jego przygotowania, nie potrzebujemy zakwasu. Wystarczy nam kilka świeżych buraczków, cebula z czosnkiem, przegotowana woda oraz niewielka ilość przypraw i barszcz wigilijny jest prawie gotowy.

SKŁADNIKI: 6-10 porcji; czas przygotowania- 24 godzin

• 4 duże buraki ćwikłowe
• 1 duża cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 l wrzątku
• kilka suszonych grzybów
• 1 łyżka octu,
•  pieprz, sól, majeranek, ostra papryka, pieprz ziołowy, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, przyprawa magi, sok z cytryny, kilka plasterków świeżego imbiru, cukier

PRZYGOTOWANIE:

 Barszcz należy podszykować dzień przed podaniem.
Buraczki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę i czosnek obrać i przeciąć na krzyż.
Do gara wsypać pokrojone buraczki, cebulę, czosnek i kilka suszonych grzybów (jeśli nie lubimy, można pominąć). Zalać wrzącą wodą, dodać lyżkę octu. Przykryć i odstawić na 24 godzin, żeby buraki puściły sok i barszcz nabrał mocy.
Na drugi dzień dodać przyprawy i  zagotować (1 minuta), odczekać godzinę, a potem przecedzić.
Doprawić. Barszcz ma piękny bordowy kolor i smakuje wyśmienicie.
Podawać gorący z uszkami, drożdżowymi pasztecikami lub krokietami czy ziemniakami.

Smacznego :)