Różowa kopuła w stylu angielskim - DANIE KONKURSOWE - www.esmeraldazesmakiem.blogspot.com

Konkurs wygrywają : Aleksandra i Wojtek. 
Do nich wędruje silikonowa foremka na ciasto! Gratulacje! 
Poniżej dokładny przepis na tort.

To jest mój pierwszy tort w stylu angielskim. Dużo się przy nim napracowałam, ponieważ musiałam sama zrobić marcepan i pastę cukrową (fondant). Jeśli macie taką możliwości, to radzę kupić gotowy produkt. Zaoszczędzicie w ten sposób dużo swojego czasu, który możecie poświęcić na inne przyjemności.
W przepisie oryginalnym były maliny (ja użyłam truskawki i połowę masy z marcepanu i fondant).
Tort jest bardzo delikatny z przepysznym kremem (wierzch jak dla mnie stanowczo za słodki, ale doskonale  sprawdzi się jako dekoracja końcowa tortu). Idealny na specjalne okazje.

(przepis Peggy Porschen).

SKŁADNIKI: (12 porcji) (średnica 15 cm) (czas ok. 6-8 godzin) (przechowywać nie dłużej jak 3 dni)

KREM CUKIERNICZY:

• 3 żółtka
• 125g drobnego cukru
• 1 laska waniliowa
• 500g mleka (tłuste)
• 50g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)

Żółtka zmiksować z cukrem, potem dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie ponownie zmiksować.
W rondelku o podwójnym dnie zagotować mleko razem z wanilią.
Odlewamy pół szklanki gorącego mleka i wlewamy do żółtek, szybko mieszamy. Wymieszane żółtka wlewamy do rondelka z mlekiem i chwilę gotujemy. Odstawiamy do wychłodzenia, przykrywamy folią, tak aby dotykała budyniu, co zapobiegnie powstania skórki.

BISZKOPT MIGDAŁOWY:

• 3 jajka (średnie)
• 125g cukru pudru
• 125g zmielonych migdałów
• 3 białka
• 15g cukru
• 40g mąki

Przygotować dwie prostokątne blaszki o średnicy minimum 30 cm. Należy wyłożyć je pergaminem i posypać mąką. Potrzebne nam będą 3 okrągłe biszkopty, które wycina się z biszkoptów prostokątnych (1-średnicy 30 cm i 2-średnicy 15 cm) [ja użyłam tortownicy 30 cm i 15 cm]. 
Jajka miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodać przesianą mąkę i zmielone migdały. Delikatnie wymieszać. W osobnej misce ubić pianę z białek i cukru. Połączyć z masą jajeczną. Biszkopt dzielimy na dwie równe części. Wyłożyć na blaszki, dokładnie rozsmarować, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku (200') przez 10-15 minut (powinien być lekko zarumieniony i odstawać od brzegu). Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia. Zimne przykryć folią aby nie wysychały.

DO PRZEŁOŻENIA BISZKOPTU:

• 250g masła (miękkie)
• 1 łyżka wódki
• 2 łyżki konfitury z malin
• 2 łyżki konfitury z róży (ja użyłam tylko podwójną porcję z malin)
• 150g malin (ja użyłam truskawki wcześniej pokrojone i zasypane cukrem aby były miększe)

Zimny krem cukierniczy miksujemy, dodając po kawałku miękkiego masła, aż krem zacznie gęstnieć. Na koniec dolać wódkę i wymieszać.

PRZYGOTOWANIE TORTU:


Potrzebujemy półokrągłą salaterkę lub miseczkę o średnicy i wysokości 15-18 cm.

Miseczkę wykładamy folią spożywczą, tak, aby z dwóch stron nam spływała, aż do 15 cm, które będą potrzebne do zawinięcia biszkoptu.

Dużym biszkoptem (30 cm) wykładamy wnętrze miseczki, zostawiamy wystający nadmiar, aż do końca formowania kopuły.

Do rękawa cukierniczego (szprycy) wkładamy krem i wyciskamy na dno kopuły. Układamy kilka malin (5). Na maliny nakładamy krem, tak aby je zakryć. Ponownie układamy maliny i przykrywamy kremem. Powtarzamy tę czynności, aż do wyczerpania kremu i malin (ostatnia warstwa to krem).

2 małe (średnica po 15cm) biszkopty przełożyć konfiturą i ułożyć na wierzch kopuły.
Odciąć nadmiar wystającego biszkoptu, lekko docisnąć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 4-6 godzin, aby dobrze stężał krem.

W czasie oczekiwania możemy wykonać dekoracje z marcepanu lub masy plastycznej.
Marcepan barwimy na brązowo, a masę plastyczną na różowo. Zawijamy szczelnie w folię, aby nie wysychała, co pozwoli zachować im elastyczność.

LUKIER KRÓLEWSKI:

• 1 białko
• 100-125g cukru pudru
• kilka kropli soku z cytryny
• 1 łyżka kakao

Białko ucieramy z cukrem pudrem za pomocą łyżki lub miksera (ok. 60 minut, aż do uzyskania połysku i będzie  możliwości pisania nim trwałych zygzaków (pozostają na wierzchu lukru).
Dodać przesiane kakao i sok z cytryny. Dokładnie połączyć.
Z pergaminu zrobić rożek do zdobień (z pergaminu wycinamy trójkąt i ściśle, łącząc ze sobą dwa końce od podstawy, zawinąć do środka, aby się nie rozchodziły. Nałożyć lukier, pozbawić powietrza i zawinąć koniec rożka; uciąć malutki koniec, aż wyjdzie nam lukier; włożyć w otwór wykałaczkę, która zabezpieczy przed zaschnięciem). Zachować do dekoracji.

DO DEKORACJI:(dałam połowę porcji)

• 400g marcepanu
• 500g fondant (masa plastyczna z cukru)
• 2 łyżki konfitury z mirabelki lub brzoskwini wymieszanej z 2 łyżkami przegotowanej wody
• różowy barwnik spożywczy
• brązowy barwnik lub kakao

OSTATNI ETAP:

Z lodówki wyjąć schłodzoną "kopułę". 

Delikatnie wyciągnąć z miseczki.

Zdjąć folię. Ułożyć na paterze.

Podgrzać konfiturę z 2 łyżkami przegotowanej wody. 

Za pomocą pędzelka posmarować biszkopt.
Rozwałkować marcepan na placek o ok. 35 cm średnicy, musi nam wystarczyć na przykrycie całego biszkoptu. Skrawki zostawić do dekoracji (kwiaty) przykryć folią, aby nie wysychały i były elastyczne.
Rozwałkować masę cukrową (różowa).

Wilgotnymi rękoma wygładzić kopułę pokrytą marcepanem, pozwoli to na przyklejenie masy cukrowej. Ułożyć na wierzch masę różową, nadmiar obciąć i użyć do dekoracji.
Tak przygotowaną kopułę dekorujemy paskiem marcepanu, kwiatami i lukrem .
Aby nam się przykleiły dekoracje, krople wody służą nam jako klej.
Do czasu spożycia przechowywać w chłodnym miejscu.

SMACZNEGO!