Drożdżowiec z kruszonką - www.esmeraldazesmakiem.blogspot.com

Przepyszny i delikatny placek drożdżowy z kruszonką. Doskonały na śniadanie z dodatkiem masła, dżemu lub miodu.
Ja osobiście wolę bez dodatków, popijając zwykłą kawą z mlekiem.
Delikatny, puszysty nie kruszy się, taki powinien być zawsze. Po za tym, bardzo długo zachowuje świeżość.
Na pewno się nie rozczarujecie i dołączycie ten przepis do swoich ulubionych. Z tego samego ciasta możecie robić chałki, drożdżówki, rogaliki. Najlepszy przepis na drożdżowiec.

SKŁADNIKI : (blacha 25 x 35 cm)

• 50g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 450g mąki
• 150g cukru
• 125g masła
• 125ml mleka
• szczypta soli
• 1 roztrzepane jajko do posmarowania

Kruszonka : 60g masła, 50g cukru, 70g mąki - wszystko razem pokruszyć palcami.
Nie powinna być zbyt sucha, ani zbyt tłusta. Po rozgnieceniu między palcami pozostają małe, ale zwarte kawałeczki ciasta.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Z drożdży, dwóch łyżek cukru, dwóch łyżek mąki i kilku łyżek mleka zrobić rozczyn. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
Do średniej miski wsypać prawie całą przesianą mąkę, cukier, sól, żółtka, jajko i mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut. Rozpuścić masło i powoli wlewać do ciasta, wyrabiając ręką.
Ciasto powinno być elastyczne, gładkie i odstawać nam od dłoni. Ciasto drożdżowe nie może być zbyt tępe, aby po upieczeniu pozostało puszyste i delikatne. Po wierzchu delikatnie posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia swojej objętości (gdyby wyszło zbyt rzadkie dosypać 2 - 3 łyżki mąki). 
Po wyrośnięciu, ciasto dzielimy na kilka małych kulek, układamy je na blaszce w niewielkich odstępach, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
Zostawiamy na kilka minut, aby jeszcze raz wyrosło. Kulki ciasta powinny się lekko dotykać. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 190' przez ok. 50-60 minut.
Pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
Nie musimy kroić nożem, tak upieczone ciasto przypomina złączone ze sobą bułeczki, które wystarczy rozdzielić za pomocą rąk .
Smacznego !