Drożdżówki z wiśnią i nutellą{ciasto duńskie}

Drożdżówki są  niesamowicie smaczne, lekko maślane z podwójnym nadzieniem (nutella i powidła z wiśni). Ciepłe mają  chrupiącą skórkę, chłodne są  mięciutkie i delikatne, nawet na drugi dzień. Trochę się schodzi z przygotowaniem ciasta, ale naprawdę warto.

SKŁADNIKI: na ok. 20 średnich drożdżówek ; czas przygotowania 15 minut + czas chłodzenia 3-6-12 godzin + potrójny czas wałkowania + czas pieczenia 30 minut

• 300 ml letniego mleka
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki
• 1 jajko
• zimne masło pokrojone w dużą kostkę
• mąka do podsypywania ciasta ok. 100 g

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania drożdżówek
• 1/2 szklanki nutelli
• 1/2 szklanki powideł z wiśni

WYKONANIE:

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać połowę mleka i  dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Odstawić na 10 minut, żeby urosły.

Do malaksera przesiać mąkę, dodać sól, jajko, wlać resztę mleka, rozczyn drożdżowy, masło  pokrojone w kostkę i wyrobić szybko  ciasto.

Ciasto jest dość lepkie i miękkie. Gotowe posypać mąką, schować do foliowego woreczka, zostawiając trochę luzu i schłodzić w lodówce 3 godziny.

Po 3 godzinach wyjąć z woreczka, ułożyć na stolnicy posypanej mąką i rozwałkować na duży prostokąt (40x60 cm), złożyć trzy razy, jak kopertę, schować ponownie do woreczka i schłodzić tym razem 6 godzin w lodówce. Powtórzyć etap wałkowania i składania, i pozostawić ciasto w lodówce na 12 godzin. Po trzech etapach, ciasto podzielić na dwie części, każdą  rozwałkować na duży prostokąt i posmarować bardzo cienką warstwą nutelli oraz powidłami. Złożyć w kopertę, pokroić na 10 drożdżówek, szerokich na ok. 5 cm, każdą przekręcić o 180'. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem (zachowując odstępy). Posmarować roztrzepanym jajkiem,  odstawić na 10-15 minut , aby lekko podrosły. Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C na złoty kolor.
Smacznego :)