Muffinki "red velvet"

Amerykańskie muffinki o intensywnym kolorze bordo z kremem serowym.

 Są  bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Przepis podpatrzyłam na Moje Wypieki.

SKŁADNIKI: ok 24 muffinek; czas przygotowania ok. 40 minut

• 400 g mąki  pszennej
• 1 łyżka kakao (30 g)
• 2 duże jaja lub 3 mniejsze
• 300 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżka cukru wailiowego-domowego 
• 200 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka octu
• pół łyżeczki soli
• 1-2 łyżki czerwonego barwnika w żelu
• 250 ml maślanki lub kefiru (jeśli nie mamy maślanki możemy domowym i ekspresowym sposobem uzyskać jej zastępnik; należy do zwykłego mleka dodać 1 łyżkę octu, zamieszać  i odstawić miksturę na 20 minut w ciepłe miejsce)

KREM SEROWY:

• 300 g serka typu philadelpfia do smarowania
• 200 g miękkiego masła
• 150-200 g cukru pudru 
• esencja waniliowa 

WYKONANIE:

Do dużej miski wbić jaja, wlać olej, maślankę, wsypać cukier i sól. Wszystko krótko miksujemy do momentu połączenia się składników. Następnie należy dodać barwnik i sodę wymieszaną z łyżką octu. Dokładnie zmiksować. Na koniec  dodajemy przesianą mąkę z kakaem i mieszamy lub miksujemy do połączenia się wszystkich składników.

Ciasto ponakładać do muffinkowych foremek (2/3 wysokości) i piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 20-25 minut. Sprawdzić środek patyczkiem.

Przygotować krem.

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puch. Do utartego masła dodać serek i esencję. Zmiksować. Przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować zimne muffinki.

Posypane cukrem pudrem też są pyszne. 

Smacznego ;)

We wspólnym pieczeniu na niedzielę wzięły udział następujące blogi:
Grunt to przepis
Domowa Cukiernia Ewy
Ewusiowe smaki
Słodkie okruszki
Smaczne przepisy
Na ciasteczkowych papierach
Kulinarna Maniusia
EwaCzarnik
W mojej kuchni
Moje domowe kucharzenie
Moje małe czarowanie
To i owo stokrotki
Szóste niebo
 EsmeraldaZeSmakiem