Gulasz z pręgi wołowej w sosie czekoladowym

 Gulasz jest prosty w przygotowaniu. Doskonały na chłodnie dni. Mięso wołowe  jest bardzo soczyste i miękkie, sos zaś aromatyczny i oryginalny.

SKŁADNIKI: na 6-8 porcji; czas przygotowania ok 120 minut

• ok. 1 kg pręgi wołowej
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oliwy
• 3 duże marchwie
• pół selera
• 0,5 l czerwonego, wytrawnego wina
• 0,5 l wody
• 20 g gorzkiej czekolady 75% kakao
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 50 ml śmietanki lub mleka skondensowanego niesłodzonego
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie (kilka ziaren)
• natka
• sok z cytryny
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. gdy cebula się zarumieni dodać zmiażdżony czosnek.

Mięso umyć, pozbawić zewnętrznej błony, pokroić w średnią kostkę i podsmażyć z cebulą. 

Marchew z selerem oczyścić. Marchew pokroić w kostkę, selera zetrzeć na tarce, dodać do mięsa. Wlać wino i wodę. Dodać ziele, liście laurowe, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu zamieszać.  Po tym czasie mięso powinno być już  miękkie.

 Skrobię ziemniaczaną rozprowadzić ze śmietanką i kilkoma łyżkami wody, wlać do  mięsa, dokładnie zamieszać. Dodać gorzką czekoladę  i gotować bez przykrycia  ok. 15 minut, żeby sos zgęstniał i odparował nadmiar wody.

 Doprawić solą, pieprzem, posiekaną natką i sokiem z cytryny. 

Smacznego :)