Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

niedziela, 13 marca 2016

Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

W czasie wypieków świątecznych często zostaje nam dużo białek i nie zawsze wiemy co z nimi robić. Najczęściej pierwsza myśl jaka nam przychodzi do głowy, to beziki lub makaroniki. Ja dla odmiany polecam wykorzystać je do przygotowania mazurka. Tak, tak właśnie mazurka i to nie byle jakiego, mam na myśli mazurka marcepanowego, dekorowanego białą czekoladą i migdałami.
Jest niesamowicie smaczny, bardzo aromatyczny, delikatny i dzięki migdałom lekko wilgotny. Mazurek jest prosty i szybki w przygotowaniu, co powinno dodatkowo zachęcić do jego wykonania.
Przepis autorski Esmeralda Ze Smakiem na Świąteczne wypieki

SKŁADNIKI:blaszka 30x30cm lub 25x35 cm; czas przygotowania 90 minut

Mazurek

30 g miękkiego masła
1/2 szklanki wiórek kokosowych
6 białek
400 g drobnego cukru
375 g mielonych migdałów
szczypta soli
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka aromatu migdałowego

Polewa

250 g białej czekolady
100 ml śmietanki 30%

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w kąpieli wodnej.

Dekoracja

migdały w całości, siekane, dekoracja ze skórki kandyzowanej, ziarna słonecznika.
lub inne bakalie

WYKONANIE:

Blaszkę wyłożyć pergaminem, posmarować grubo masłem i posypać hojnie wiórkami kokosowymi.

Na ogień postawić garnek z wodą i zagotować. Do metalowej miski wlać białka, wsypać cukier, dodać sól. Nad parą ustawić metalową miskę z białkiem, mieszając energicznie rózgą, podgrzewamy je do momentu rozpuszczenia się cukru (ok.3 minuty). Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny, zdjąć miskę z gara, miksować białka przez ok. 7-10 minut, na sztywną i błyszczącą bezę. Do ubitej bezy dodać mąkę ziemniaczaną, mielone migdały oraz esencję migdałową. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej blaszki. Wyrównać, Piec w nagrzanym piekarniku w 160'C przez ok. 60 minut (piekłam bez termoobiegu).

Upieczony pozostawić w blaszce i jeszcze ciepły polać rozpuszczona czekoladą.

Dekorować migdałami lub innymi bakaliami wg. własnego upodobania.

Pozostawić w chłodnym miejscu do momentu zastygnięcia polewy.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Ja zimny włożyłam do foliowego woreczka.

Jeśli nie przepadacie za bardzo słodkimi wypiekami, można posmarować mazurka konfiturą malinową lub porzeczkową i dopiero taki polać polewą czekoladową.