Kruche babeczki ze śliwką

SKŁADNIKI:(24 babeczek)(czas przygotowania: 50 minut)
Potrzebujemy: 24 foremek silikonowych na muffinki lub babeczki

• 12 śliwek np. węgierek lub innych
• 200g mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 125g cukru
• 125g masła
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki sezamu

• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE:
Do średniej miski wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier i cukier waniliowy, cynamon, proszek do pieczenia, sezam. Wymieszać, wbić jajko oraz dodać masło w kawałkach. Szybko zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na czas przygotowania śliwek.


Śliwki umyć i przekroić na połówki. Usunąć pestkę. 
Ciasto rozwałkować na placek grubości 0,5 cm. Literatką wyciąć krążki i każdym wyłożyć dno foremki. Ułożyć po połówce śliwki (stroną przeciętą do dołu).
Ze skrawków zrobić kruszonkę tj. do pozostałego ciasta dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe. 
Rozetrzeć w palcach i hojnie posypać śliwki. Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez 25-30 minut.
Smacznego!