Krem czekoladowo-budyniowy z mascarpone

Jeśli nie lubicie kremów z dodatkiem masła, to mam dla Wam aksamitny i wyborny krem czekoladowo-budyniowy
Dodany serek mascarpone sprawia, że krem jest delikatny i puszysty.  Doskonały do przygotowania deseru, przełożenia biszkoptu czy dekoracji.
Przepis EsmeraldaZeSmakiem

SKŁADNIKI:  na przełożenie i udekorowanie małego tortu o średnicy 20 cm.
Czas przygotowania ok. 60 minut

Budyń czekoladowy:

• 2 żółtka
• 60 g cukru
• 250 ml mleka
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kakao
• 50 g gorzkiej czekolady w kostkach
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Krem czekoladowy:

• domowym budyń, dobrze schłodzony
• 350 g zimnego serka mascarpone

WYKONANIE:

Przygotowanie budyniu:

Mleko zagotować. W miseczce zmiksować żółtka z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną, kakao, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszać, zalać gorącym mlekiem i zagotować, energicznie mieszając, żeby nie przypalić. Gotujemy jedną-dwie minuty. Do gorącego budyniu dodać kostki czekolady wymieszać lub zmiksować. Przykryć folią spożywczą. Folia powinna dotykać powierzchnię budyniu, dzięki temu nie będzie kożucha. Gdy lekko przestygnie wstawić do lodówki, żeby się dobrze schłodził.

Przygotowanie kremu:

Zimny budyń krótko zmiksować, dodać  zimny serek mascarpone i wszystko ostrożnie zmiksować lub wmieszać rózgą, jak krem zacznie gęstnieć, należy zachować ostrożność, żeby go nie przebić, bo powstanie masło.

Można dodać esencję waniliową.
Gotowy krem wstawić na pół godziny do lodówki.
Schłodzonym kremem możemy przekładać biszkopt, tynkować ciasto, dekorować muffinki, torty czy wykorzystać do przygotowania pysznego deseru.
Smacznego :)

Krem waniliowo-budyniowy z mascarpone

Krem jest bardzo smaczny, delikatny i lekki.
Możemy go wykorzystać do deserów, ciast owocowych oraz tortów. Krem ten nadaje się również do dekorowanie muffinek i tortów.
Przepis autorski EsmeraldaZeSmakiem

SKŁADNIKI: na 1,2 kg kremu (do przełożenia i dekoracji średniego tortu o średnicy 22-25 cm
Czas przygotowania + czas chłodzenia
ok. 60 minut

• 3 żółtka
• 1 jajko
• 100-120 g cukru
• 50 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 0,5 l mleka
• łyżeczka masła
• 1 laska wanilii lub esencja waniliowa
• szczypta soli
• 500 g serka mascarpone (dobrze schłodzony)

WYKONANIE:

Laskę waniliową przeciąć,wyskrobać ziarenka i dodać do mleka. Mleko zagotować. Żółtka i jajko zmiksować cukrem i solą na puszysty kogel-mogel. Dodać skrobię i dokładnie wymieszać. Zalać gorącym mlekiem, wymieszać, przelać do garnka i gotować przez 2 minuty mieszając, żeby nie przypalić.  Gorący budyń przelać do szklanej lub metalowej miski.
Przykryć folią spożywczą, tak, żeby dotykała jego powierzchni, gdy lekko przestygnie wstawić do lodówki na pół godziny lub dłużej, aż dobrze wystygnie.
Zimny budyń miksujemy przez kilka sekund. Dodajemy zimny serek mascarpone i wszystko ostrożnie miksujemy na dużych obrotach miksera, jak krem zacznie gęstnieć, należy zmniejszyć obroty i ostrożnie dokończyć ubijanie kremu, uważają żeby go nie przebić, bo powstanie masło.
Gotowy krem wstawiamy na pół godziny do lodówki.
 Schłodzonym kremem przekładamy tort/ciasto i dekorujemy według gustu.

Smacznego :)

Krem maślany na bezie szwajcarskiej

Krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej czyli swiss meringue buttercream.
Jeden z najlepszych kremów do dekoracji tortów i  muffinek.
 Idealnie zachowuje kształty, nie rozwarstwia się, można go barwić i na dodatek jest smaczny.


SKŁADNIKI:

Na udekorowanie tortu  o średnicy 20-25 cm i wysokość ok 10 cm.

• 4 białka
• 250 g cukru
• 400 g miękkiego masła
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu śmietankowego
• dowolne barwniki spożywcze

WYKONANIE:

Do przygotowania kremu potrzebujemy garnek z wrzącą wodą i metalową miskę do ubijania bezy.
Nad para ustawiamy miskę, wlewamy białka, dodajemy cały cukier i szczyptę soli.
Mieszamy rózgą lub widelcem do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie miksujemy do otrzymania błyszczącej, sztywnej bezy ok. 5 minut.
Miskę  z bezą zdjąć znad pary i miksować jeszcze kilka minut, aż beza przestygnie. Ok 8 minut.
Do zimnej bezy dodać w kilku partiach kawałki miękkiego masła i  nie zmieniając końcówek miksera ( od ubijania) razem miksujemy.
Po kilku minutach krem wyraźnie  zgęstnieje i zacznie mlaskać. Na koniec dodać aromat i zabarwić.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i dekorować tort  lub muffinki według gustu.
U mnie tym razem biały koszyczek pełny róż.

Smacznego i przyjemnego dekorowanie.

Ps. Mój krem się nie zważył, ale gdyby tak się stało, proszę nie wpadać w panikę, tylko dłużej miksować, aż krem będzie jednolity i aksamitny.

Tort waniliowy z galaretką z owoców leśnych

Torcik jest bardzo delikatny i wilgotny. Biszkopt został przełożony galaretką z owoców leśnych oraz posmarowany pysznym kremem waniliowym z dodatkiem serka mascarpone.

SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 20 cm
Czas przygotowania ok. 150 minut

Krem:

• 2 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
• 60 g domowego cukru waniliowego
• 400 ml mleka
• łyżeczka masła
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 300 g serka mascarpone, dobrze schłodzony
• 250 g galaretki z owoców leśnych ewentualnie dżem

Biszkopt:

• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• szczypta soli
• 60 g cukru
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 60 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki zimnej wody

Dekoracja:

• 25 g gorzkiej czekolady
• płaska łyżeczka od kawy masła

WYKONANIE:

Przygotować krem budyniowy.

 Mleko zagotować z masłem i śmietanką.

Żółtka i jajo zmiksować z cukrem na puszysty krem. Do kremu dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie zmiksować i zalać wrzącym mlekiem.
Wymieszać i wszystko razem gotować przez 1-2 minuty , ciągle mieszając, żeby nam się nie przypalił.
Gęsty i gorący budyń przykryć folią spożywczą, tak żeby dotykała jego powierzchni. Dzięki temu nie będzie grubego kożucha.
Dobrze schłodzić.

Przygotować biszkopt:
 Dno tortownicy wyłożyć pergaminowym krążkiem.
 Boków niczym nie smarujemy.
W metalowej misce ubić białka z solą.
Do ubitych dodać cukier i zmiksować.
Do piany dodajemy po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie miksując. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie rózgą, wlać 3 łyżki zimnej wody i jeszcze raz ostrożnie wymieszać.
Przelać do tortownicy.
Piec w nagrzanym piekarniku w 180 'C przez ok. 25-30 minut.
Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia.
Upieczony zostawić w tortownicy, aż ostygnie.
Zimny obkroić, wyjąć z tortownicy i przekroić na trzy placki.

Schłodzony budyń zmiksować, dodać serek mascarpone i jeszcze raz krótko zmiksować.
Galaretkę z owoców leśnych wymieszać łyżką. Odłożyć 2-3 łyżki do dekoracji.
Pierwszy biszkopt posmarować owocową galaretką. Na galaretkę wyłożyć 2-3 łyżki kremem i rozsmarować.
Przykryć drugim biszkoptem, biszkopt posmarować galaretką i kremem.
Położyć ostatni biszkopt i lekko docisnąć.
Odłożyć 2-3 łyżki kremu do dekoracji. Pozostałym posmarować dokładnie bok i wierzch.
Odłożony krem przełożyć do szprycy, udekorować brzeg tortu oraz podzielić kremem tort na kila porcji.
Przestrzeń między jedną porcją, a drugą wypełnić owocu galaretką. Wstawić na kwadrans do zamrażalnika.

Czekoladę rozpuścić z masłem. Przelać do pergaminowego rożka.
Przygotować pergaminowy pasek o obwodzie naszego tortu i jego wysokości.
Dekorujemy w esy floresy nasz pasek.
Chwilę musimy odczekać, gdy czekolada zacznie lekko twardnieć, przykleić pasek z czekoladą do schłodzonego tortu, lekko docisnąć i wstawić na 20 minut do lodówki.
Gdy czekolada zastygnie delikatnie odkleić pergamin.
Gdyby nam zostało trochę czekolady, możemy zrobić dodatkowe dekoracje na tort lub do indywidualnych porcji.
Smacznego :)

Tort czekoladowy z truskawkami i kremem śmietanowo-budyniowym

Tort mocno czekoladowy, z delikatnym kremem śmietanowo-budyniowym i pysznymi truskawkami.

SKŁADNIKI: na duży, kwadratowy tort / blaszka 30x30 cm;
czas przygotowania ok. 5 godzin

Biszkopt czekoladowy:

• 12 jaj (żółtka i białka osobno)
• 200 g  rozpuszczonej czekolady mlecznej
• 30 g kakao (2 łyżki)
• 300 g mąki
• 200 g cukru
• 1/4 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
• 1 łyżeczka sody (płaska)
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 75 ml zimnej wody

Krem śmietanowo-budyniowy:

Budyń:

• 4 żółtka
• 1/2 l mleka
• 100 ml śmietanki 26%
• 100 g cukru 
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 30 g mąki pszennej
• 1/2 laski wanilii 

Śmietana:

• 1 l dobrze schłodzonej śmietanki 30 %
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 śmietan-fixy
• 
  
• ok 600 g truskawek

Czekolada do nasączenia biszkoptu:

• 150 g czekolady mlecznej
• 150 ml śmietany 26%

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietanki 30%

Dodatkowo: 

• 100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
• róże z masy cukrowej
• listki z masy cukrowej

• foliowy woreczek lub rożek z pergaminu
• 4 paski z pergaminu szerokie na 7-8 cm i długie na 32 cm

WYKONANIE:

Przygotowanie biszkoptu:

Dno blaszki wyłożyć pergaminem, (boków niczym nie posypujemy ani nie smarujemy).

Białka ubić na sztywną pianę z solą, pod koniec ubijania dodać 100 g cukru i zmiksować.

Żółtka zmiksować na puch z pozostałym cukrem (100 g), wlać rozpuszczoną letnią czekoladę, zmiksować. Dodać proszek do pieczenia, sodę i sok z cytryny i razem zmiksować. 

Żółtka z czekoladą dodać do piany i zmiksować na małych obrotach. 

W trzech turach wsypać przesiana mąkę z kakaem i delikatnie wymieszać rózgą. Na koniec wlać zimną wodę i dokładnie połączyć.

Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok 40 minut. Sprawdzić środek patyczkiem.

Pozostawić w blaszce do ostygnięcia. Zimny za pomocą noża odkroić od brzegów blaszki.

Wstawić na godzinę do lodówki. Dobrze schłodzony przekroić nożem strunowym na trzy blaty. 

Przygotowanie budyniu i kremu:

Mleko zagotować ze śmietanką i ziarenkami wanilii. Żółtka zmiksować z cukrem i mąką.

Zalać gorącym mlekiem i zagotować (2-3 minuty) mieszając, żeby nam się nie przypalił.

Gorący przykryć folią spożywczą, folia musi dotykać jego powierzchni, co zapobiegnie powstania kożucha. Pozostawić do całkowitego schłodzenia.

 Śmietankę zmiksować na sztywno z cukrem pudrem i fixami, uważając, żeby nie przebić. (miksujemy na małych obrotach miksera).

Zimny budyń lekko zmiksować, następnie w trzech turach dodać ubitą śmietanę, za każdym raze lekko miksując. Gdy dodamy już całą śmietanę, wszystko ostrożnie jeszcze raz wymieszać łyżką. Schłodzić w lodówce. Odłożyć 2-3 łyżki kremu do dekoracji tortu.

Przełożenie biszkoptu:

Czekoladę rozpuścić w gorącej śmietanie, dokładnie wymieszać i lekko przestudzić.

Truskawki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w ćwiartki lub plasterki

Każdy blat biszkoptu posmarować czekoladą, pozostawić na 15 minut, żeby dobrze wsiąkła. 

Żeby tort był gładki i równy, ja zawsze spodni blat zostawiam na wierzch tortu.

Na paterze ułożyć pierwszy czekoladowy blat, posmarować 1/3  częścią kremu i posypać truskawkami. Przykryć drugim blatem, posmarować kremem i posypać truskawkami.

Przykryć ostatnim biszkoptem, czekoladą do wewnątrz i lekko docisnąć. 

Boki posmarować pozostałym kremem, dokładnie wygładzić i schłodzić w lodówce ok. 60 minut.

Dekoracja:

Przygotować polewę czekoladową tj. śmietankę podgrzać, dodać kawałki czekolady i wymieszać na gładka polewę. Polać tylko  wierzch schłodzonego tortu  i ponownie schłodzić w lodówce.

 Rozpuszczoną czekoladę przelać do woreczka lub pergaminowego rożka, uciąć jego koniuszek i na każdym pasku pergaminu rysować czekoladową kratkę lub inne wzorki czy esy floresy. Gdy czekolada zacznie zastygać, ale jeszcze jest plastyczna, przyłożyć paski do schłodzonych boków i lekko docisnąć. Razem z pergaminem wstawić do lodówki i pozostawić na 15-20 minut, żeby czekolada dobrze zastygła. 

 Odkleić ostrożnie pergamin, udekorować wierzch kremem za pomocą szprycy. Na kremie w pewnych odstępach można ułożyć małe różyczki i listki.

Rogi tortu udekorować cukrowymi różami i listki.

Tort do momentu podania przechowywać w lodówce. Maksymalnie dwie doby. 

Smacznego :)

Szarlotka siekana z kremem ananasowym

Tradycyjna szarlotka sama w sobie jest pyszna.  Jednak ta,  z dodatkiem kremu ananasowego, to już prawdziwa bajka. Szarlotka jest niesamowicie aromatyczna i tak delikatna, że  wprost rozpływa się w ustach. Gorąco polecam smakoszom  kruchych ciast z owocami.
 Przepis autorski Esmeralda Ze Smakiem, powstał na rzecz wspólnej akcji tygodniowej  Ciasto na niedzielę

SKŁADNIKI: Kwadratowa blaszka 20x20 cm;

czas przygotowania ok, 90 minut

Ciasto:

• 125 g zimnego masła
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru waniliowego domowego
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka i krem ananasowy:

• 3-4 duże jabłka golden
• 1 łyżeczka masła
• 50 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego domowego
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 4 goździki
• łyżka soku z cytryny
• 250 g kremu ananasowego Curd ananasowy
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

 Wszystkie składniki na ciasto, dokładnie posiekać nożem. Nie gnieciemy!

Można wykorzystać do siekania blender lub Termomix. Powinna powstać drobna kruszonka.

Dno blaszki lub tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.

Wysypać połowę kruszonki i lekko ugnieść. Wstawić na 20 minut do lodówki lub zamrażalki.

Przygotować jabłka:

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w grubsze plasterki. Skropić cytryną.

Na czystą patelnię wsypać cukier, dodać masło, goździki i pokrojone jabłka. Dusić ok. 10-15 minut. Na koniec wsypać cynamon i wymieszać.

Blaszkę z kruszonką podpiec na złoty kolor w nagrzanym piekarniku 180'C ok. 20 minut.

Na gorący wyłożyć ciepłe jabłka, wyrównać ich powierzchnię i rozsmarować krem ananasowy.

Krem można lekko podgrzać, łatwiej nam się rozprowadzi.

Posypać całość pozostałą kruszonką. Piec na złoty kolor w nagrzanym piekarniku  180'C przez ok. 35 minut.

Upieczony pozostawić w blaszce do wystudzenia. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Razem ze mną we wspólne akcji wzięły udział następujące blogi:

Joanna; Sama słodycz u Asi
Ela; To i owo stokrotki
Dagmara; Na ciasteczkowych papierach
Iwona; Izioni smaki
Dorota; Esmeralda Ze Smakiem

Pozdrawiam i dziękuję za pyszną zabawę :)

Curd ananasowy(krem z ananasa)

Krem jest aksamitny i bardzo aromatyczny. Doskonały do przekładania ciasteczek, makaroników i biszkoptów.  

Składniki: czas przygotowania ok.25 minut

• 500 g ananasa (świeży i dojrzały owoc)
• 150 g cukru
• 2 żółtka
• 2 jaja
• 70 g masła
• 1  łyżeczka mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki wody

Ananasa obieramy, kroimy na ćwiartki i pozbawiamy twardego rdzenia. Rozdrabniamy blenderem. 

Do rondelka wsypać cukier, dodać żółtka i dwa całe jajka. Wszystko podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając rózgą do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy masło i zblendowany ananas.

Całość gotujemy  na średnim ogniu mieszając przez  ok 15 minut. 
Mąkę ziemniaczaną rozrobić z wodą i wlać do kremu, zagotować.
 Krem powinien lekko zgęstnieć.
 Gotowy i gorący krem przetrzeć przez sitko i pozostawić do ostygnięcia, najlepiej w lodówce.
Krem można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Doskonały do przekładania biszkoptów, makaroników itp.

Smacznego :) 

Eklerki z kremem kawowym i czekoladą

Kolejna tygodniowa akcja. Tym razem Rurki lub ptysie i eklerki. Rurki robiłam już wielokrotnie, ptysie też , więc nadszedł czas na  eklerki.

SKŁADNIKI: na ok. 28 eklerków; czas przygotowania ok. 180 minut

Ciasto parzone:

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki soli

W rondelku zagotować wodę z masłem i solą. Na gotującą się wodę z masłem  wsypać mąkę i cały czas mieszając, gotować przez 2-3 minuty. Ciasto powinno być szkliste i odstawać od brzegów garnka. Przestudzić. Do przestudzonego dodawać po jednym jajku i dokładnie wymieszać lub zmiksować na gładkie ciasto. 

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać na papier ciastka o długości ok. 10 cm i szerokie na ok. 3 cm.

Piec w nagrzanym piekarniku 200'C przez ok 25 minut. Ciastka powinny być chrupiące ze wszystkich stron. Wystudzić.

Krem kawowy:

• 1 budyń waniliowy na 0/5 l mleka
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g cukru 
• 0/5 l mleka
• 150 g miękkiego masła

Odlać pół szklanki zimnego mleka do rozprowadzenia budyniu. Resztę zagotować z cukrem i kawą.

Wlać rozprowadzony budyń, gotować przez dwie minuty, mieszając, żeby się nie przypalił. Wystudzić. 

Masło zmiksować do białości. Do utartego dodawać po łyżce zimnego budyniu, za każdym razem dokładnie miksując. Krem przełożyć do szprycy cukierniczej. 

Upieczone i zimne eklerki przekroić wzdłuż i nadziać kremem.Schłodzić w lodówce.

Polewa czekoladowa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki
• 50 g siekanych orzechów do dekoracji

Śmietanę mocno podgrzać, dodać czekoladę w kostkach i rozpuścić.
Przestudzić, polać chłodne eklerki czekoladę posypać siekanymi orzechami.
Smacznego :)

We wspólnej akcji wzięły udział następujące blogi:
Wanda; SweetOrange
Joanna; Sama słodycz u Asi
Małgosia; Marcepanowy kącik
Iwona; Izioni smaki
Małgorzata; W garach u Gosi
Danusia; Moje Wypieki i Nie Tylko
Dorota; EsmeraldaZeSmakiem

Polewa (domowa)

 To moja ulubiona polewa. Zawsze się udaje i ma piękny połysk.
 Doskonała do dekoracji ciast, ciasteczek, biszkoptów, babek itp.

SKŁADNIKI:

• 100 g masła
• 100 g  cukru pudru lub drobnego cukru do pieczenia 
• 2 łyżki kopiaste kakao
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki spirytusu lub innego alkoholu
• kilka  kropli aromatu rumowego

WYKONANIE:

Do rondelka włożyć masło, wsypać cukier, przesiać kakao, dodać wodę. Wszystko podgrzewamy (nie gotujemy) ciągle mieszając, do momentu  połączenia się ze sobą składników i rozpuszczenia cukru.

Gdy polewa lekko przestygnie dodać alkohol i aromat. Wymieszać. Polać ciasto.

Smacznego :)

Krem kokosowy

Krem mocno kokosowy z prawdziwego orzecha kokosowego oraz białej czekolady.

SKŁADNIKI: duża porcja na tort/ciasto o średnicy 25-30 cm; czas przygotowania ok. 60 minut ;  czas stygnięcia budyniu

• 1 kokos {  więcej o kokosie }
• 400 g masła o temperaturze pokojowej
• 1 l mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej(czubate)
• 6 łyżek cukru
• 200 g białej czekolady
• kieliszek wódki
• szczypta soli
• olejek śmietankowy

PRZYGOTOWANIE:

 Z kokosa wylać kokosową wodę i dodać do mleka. Orzech   rozłupać, wyjąć miąższ. Można obrać z ciemnej skórki, Zetrzeć na tarce. Zachować.

Mleko z mlekiem kokosowym oraz startym kokosem gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut, pilnując, aby nam nie wykipiało. 

Żółtka i jajka zmiksować ze szczyptą soli na kogel-mogel, dodać mąkę i dokładnie wymieszać , żeby nie było grudek. Zalać wrzącym mlekiem kokosowym i gotować przez 5 minut, aż masa zgęstnieje.

Do gorącego i gęstego budyniu dodać białą czekoladę połamana w kostkę,

 mieszać, aż się rozpuści. Przykryć spożywczą folią, tak, aby dotykała jego powierzchni, zapobiegnie to powstania kożucha.

Pozostawić do całkowitego schłodzenia.

Masło zmiksować na puch do białości. Do utartego dodawać po łyżce budyniu, aż do jego wyczerpania. Za każdym razem dokładnie miksować.

Na sam koniec wlać wódkę i kilka kropli olejku.

Gotowym kremem przekładać biszkopty, ciastka lub inne ciasta. 

Smacznego :)

Lemon curd z mrożonej cytryny

Lemon curd z mrożonych cytryn jest niesamowicie aromatyczny, aksamitny i bardzo orzeźwiający. Do tradycyjnego kremu używa się świeżych cytryn, jajek, cukru i masła.
Moja wersja zrobiona jest z mrożonych cytryn, które w całości są starte na tarce, nawet  biała skórka. Doskonały do przełożenia ciastek, makaroników, tortów itp. 

SKŁADNIKI: na ok. 400 ml kremu ; czas przygotowania: 30 minut

• 3 dobrze umyte i zamrożone cytryny
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 100 g masła 

 PRZYGOTOWANIE:

Cytryny należy sparzyć wrzątkiem i dokładnie wyszorować, włożyć na kilka godzin do zamrażalnika.
Mrożone cytryny zetrzeć na tarce.
Do rondelka o podwójnym dnie wbić jajka, dodać żółtka, cukier oraz szczyptę soli Zmiksować.
 Do zmiksowanych jaj dodać startą cytrynę i masło.
Rondelek ustawić na średnim ogniu i za pomocą kuchennej rózgi energicznie mieszamy do momentu jego zagotowania. U mnie potrwało to 20 minut. Po tym czasie krem wyraźnie zacznie gęstnieć.  Pogotować 5 minut, ciągle mieszając, żeby nam się nie przypalił. 
Gotowy krem należy przetrzeć przez sitko, dzięki temu krem będzie gładki i aksamitny.
Przełożyć do hermetycznego pojemnika lub słoiczka. 
Chłodny przechowywać w lodówce.
 Najlepiej zużyć w ciągu tygodnia. 
Smacznego :)