Krem maślany na bezie szwajcarskiej

Krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej czyli swiss meringue buttercream.
Jeden z najlepszych kremów do dekoracji tortów i  muffinek.
 Idealnie zachowuje kształty, nie rozwarstwia się, można go barwić i na dodatek jest smaczny.


SKŁADNIKI:

Na udekorowanie tortu  o średnicy 20-25 cm i wysokość ok 10 cm.

• 4 białka
• 250 g cukru
• 400 g miękkiego masła
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu śmietankowego
• dowolne barwniki spożywcze

WYKONANIE:

Do przygotowania kremu potrzebujemy garnek z wrzącą wodą i metalową miskę do ubijania bezy.
Nad para ustawiamy miskę, wlewamy białka, dodajemy cały cukier i szczyptę soli.
Mieszamy rózgą lub widelcem do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie miksujemy do otrzymania błyszczącej, sztywnej bezy ok. 5 minut.
Miskę  z bezą zdjąć znad pary i miksować jeszcze kilka minut, aż beza przestygnie. Ok 8 minut.
Do zimnej bezy dodać w kilku partiach kawałki miękkiego masła i  nie zmieniając końcówek miksera ( od ubijania) razem miksujemy.
Po kilku minutach krem wyraźnie  zgęstnieje i zacznie mlaskać. Na koniec dodać aromat i zabarwić.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy i dekorować tort  lub muffinki według gustu.
U mnie tym razem biały koszyczek pełny róż.

Smacznego i przyjemnego dekorowanie.

Ps. Mój krem się nie zważył, ale gdyby tak się stało, proszę nie wpadać w panikę, tylko dłużej miksować, aż krem będzie jednolity i aksamitny.