Szarlotka (moja ulubiona)

Moja ulubiona szarlotka i chyba najlepsza.
Mam jedną koleżankę, która prosi o nią kilka razy do roku, niemalże na wszystkie swoje uroczystości rodzinne. Jeszcze jej się nie przejedła, nam też nie.

Tortownica o średnicy 25 cm
Czas przygotowania ok.90 minut.

Kruche ciasto:

250 g zimnego masła
150 g drobnego cukru
350 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
3 żółtka
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Starta skórka z jednej pomarańczy

Jabłka:
0,5 kg jabłek Golden
1 kg jabłek Reneta
Ok. 150 g cukru
1/2 cytryny
25 g masła
1 łyżka cynamonu

Dodatkowo cukier puder do posypania.

WYKONANIE:

Wszystkie składniki na kruche ciasto posiekać nożem i szybko zagnieść. Gdyby ciasto nie chciało się skleić dodać kilka łyżek zimnej wody.

Ciasto podzielić na pół.
Jedną część rozwałkować na pergaminie i przełożyć do tortownicy. Tak tortownicę z ciastem jak i pozostałą część ciasta włożyć do lodówki lub zamrażarki na czas przygotowania jabłek.

Jabłka obrać, pokroić w grube plastry i skropić sokiem z cytryny.
W dużym rondlu rozpuścić masło, dodać cukier, pokrojone jabłka i cynamon.
Smażyć na średnim ogniu bez przykrycia, do momentu, aż odparuje nadmiar soku.

Schłodzone ciasto w tortownicy podpiec
 w nagrzanym piekarniku w 190'C na złoty kolor.
Na podpieczony spód wyłożyć uprażone jabłka.

Zetrzeć drugą część ciasta.
Piec przez ok. 60 minut.
Upieczoną i chłodną szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Dietetyczna szarlotka z budyniem i kaszą jaglaną

 Szarlotka chociaż jest dietetyczna i bez kruchego ciasta,
 smakuje wybornie. Ostatnio, jeśli to możliwe,
 staram się ograniczać kalorie nawet w deserach.
Jabłka, wiadomo dużo ich nie mają, ale kruche ciasto czy bita śmietana, to już co innego.
 Zastąpiłam więc kruche ciasto-kaszą jaglaną, bitą śmietanę-budyniem i tak powstała delikatna i wykwintna szarlotka dietetyczna.
Przepis autorski EsmeraldaZeSmakiem

SKŁADNIKI: na blaszkę o wymiarach 20x20 cm;
Czas przygotowania ok. 70 minut

Spód:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka masła
• 100 g suszonych fig lub daktyli

Jabłka:

• 1,5 kg jabłek (reneta i golden)
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Budyń:

• 3 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
•  4 łyżki domowego cukru waniliowego

Dodatkowo cukier trzcinowy do posypania i palnik gazowy.

WYKONANIE:

Kaszę jaglaną przepłukać.

Do rondelka wlać szklankę wody, dodać opłukaną kaszę, masło, sól i cukier.

Gotować na małym ogniu, aż odparuje woda. Kasza może być  niedogotowana.

Figi drobno pokroić nożem i wymieszać z kaszą.

Blaszkę wyłożyć papierem i równomiernie rozprowadzić na papierze i uklepać łyżką.

Jabłka obrać, pokroić w plasterki. 

Do rondelka wrzucić jabłka, dodać masło, cynamon i cukier.
 Prażyć, aż odparuje sok.

Urażone jabłka ułożyć na kaszy.

Mleko zagotować. Jajka zmiksować z cukrem i mąką ziemniaczaną. Zalać gorącym mlekiem i zagotować.

Gorący budyń wyłożyć na jabłka.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać 30 minut.

Upieczoną szarlotkę pozostawić w blaszce, żeby odtygła.

Zimną posypać cukrem i przypalić palnikiem.

Karmel będzie chrupiący tylko przez kilka minut,
 potem przechodzi w stan ciekły.

Smacznego :)

Szarlotka z brzoskwiniami

Polskie szarlotki są najsmaczniejsze.
 Z dużą ilością jabłek, na kruchym i delikatnym spodzie, kuszą i zachęcają do degustacji.
U mnie dziś z dodatkiem pysznych brzoskwiń.

SKŁADNIKI: duża blaszka 28x38 cm;
Czas przygotowania ok. 80 minut

Kruche ciasto:

• 200 g zimne masła
• 150 g drobnego cukru
• 300 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Jabłka:

• 1,5 kg jabłek Golden
• 1 kg jabłek Reneta
• Ok. 150 g cukru
• 1/2 cytryny
• 25 g masła
• 1 łyżka cynamonu
• puszka brzoskwiń 480 g 

Dodatkowo cukier puder do posypania.

WYKONANIE:

Wszystkie składniki na kruche ciasto posiekać nożem i szybko zagnieść.

Ciasto podzielić na pół, schować do zamrażalnika na czas przygotowania jabłek.

Jabłka obrać, pokroić w grube plastry i skropić sokiem z cytryny.

W dużym rondlu rozpuścić masło, dodać cukier, pokrojone jabłka i cynamon.

Smażyć na średnim ogniu bez przykrycia, do momentu, aż odparuje nadmiar soku.

Brzoskwinie odcedzić i pokroić w kostkę lub plasterki.

Blaszkę wyłożyć pergaminem.

Na tarce o dużych oczkach zetrzeć jedną część ciasta i równomiernie rozłożyć.

Podpiec w nagrzanym piekarniku w 190'C na złoty kolor.

Na podpieczony spód wyłożyć uprażone jabłka.

Na jabłka ułożyć pokrojone brzoskwinie.

Zetrzeć drugą część ciasta.

Piec przez ok. 60 minut.

Upieczoną i chłodną szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka siekana z kremem ananasowym

Tradycyjna szarlotka sama w sobie jest pyszna.  Jednak ta,  z dodatkiem kremu ananasowego, to już prawdziwa bajka. Szarlotka jest niesamowicie aromatyczna i tak delikatna, że  wprost rozpływa się w ustach. Gorąco polecam smakoszom  kruchych ciast z owocami.
 Przepis autorski Esmeralda Ze Smakiem, powstał na rzecz wspólnej akcji tygodniowej  Ciasto na niedzielę

SKŁADNIKI: Kwadratowa blaszka 20x20 cm;

czas przygotowania ok, 90 minut

Ciasto:

• 125 g zimnego masła
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru waniliowego domowego
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka i krem ananasowy:

• 3-4 duże jabłka golden
• 1 łyżeczka masła
• 50 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego domowego
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 4 goździki
• łyżka soku z cytryny
• 250 g kremu ananasowego Curd ananasowy
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

 Wszystkie składniki na ciasto, dokładnie posiekać nożem. Nie gnieciemy!

Można wykorzystać do siekania blender lub Termomix. Powinna powstać drobna kruszonka.

Dno blaszki lub tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.

Wysypać połowę kruszonki i lekko ugnieść. Wstawić na 20 minut do lodówki lub zamrażalki.

Przygotować jabłka:

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w grubsze plasterki. Skropić cytryną.

Na czystą patelnię wsypać cukier, dodać masło, goździki i pokrojone jabłka. Dusić ok. 10-15 minut. Na koniec wsypać cynamon i wymieszać.

Blaszkę z kruszonką podpiec na złoty kolor w nagrzanym piekarniku 180'C ok. 20 minut.

Na gorący wyłożyć ciepłe jabłka, wyrównać ich powierzchnię i rozsmarować krem ananasowy.

Krem można lekko podgrzać, łatwiej nam się rozprowadzi.

Posypać całość pozostałą kruszonką. Piec na złoty kolor w nagrzanym piekarniku  180'C przez ok. 35 minut.

Upieczony pozostawić w blaszce do wystudzenia. Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Razem ze mną we wspólne akcji wzięły udział następujące blogi:

Joanna; Sama słodycz u Asi
Ela; To i owo stokrotki
Dagmara; Na ciasteczkowych papierach
Iwona; Izioni smaki
Dorota; Esmeralda Ze Smakiem

Pozdrawiam i dziękuję za pyszną zabawę :)

Torcik jabłkowy z maskarpone

Torcik jest wilgotny i aromatyczny. Powstał z połączenia ze sobą babki jogurtowej, szarlotki oraz  kremu z serka  mascarpone i  philadelphia. Przepis powstał z myślą o wspólnej akcji z jabłkami "Ciasto na niedzielę"


SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 20 cm; czas przygotowania ok.120 minut

Ciasto:

• 3 duże jaja
• 125 ml jogurtu greckiego
• 125 g cukru 
• 125 g rozpuszczonego masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olejek waniliowy
• 170 g mąki pszennej

Jabłka:

• 3 jabłka (Granny Smith) + 1 do dekoracji
• 25 g masła
• 60 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego domowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Krem:

• 250 g serka mascarpone dobrze schłodzonego
• 150 g serka philadelphia
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mleka skondensowanego słodzonego

WYKONANIE:

Przygotowanie jabłek:

3 jabłka obrać pokroić w grubsze plasterki i skropić sokiem z cytryny.

Na czystej, teflonowej patelni roztopić masło, dodać cukier i jabłka. Smażyć przez 5 minut. Na koniec wymieszać z cynamonem.

 Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, dno posypać cukrem waniliowym i wyłożyć wszystkie jabłka. 

Przygotowanie ciasta:

Do miski wbić jaja, wsypać cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Miksować do uzyskania puszystej masy jajecznej. Dodać jogurt i roztopione masło, zmiksować. Na koniec wsypać przesiana mąkę i dokładnie wymieszać. Całość wylać na jabłka w tortownicy.

Z ostatniego jabłka usunąć gniazdo nasienne, przekroić na pół i pokroić na bardzo cienkie plasterki (można użyć szatkownicy).

Plasterki lekko wkładamy pionowo w ciasto, tworząc pierścień.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok 35 minut, sprawdzić środek patyczkiem, ewentualnie dopiec.

Upieczone ciasto pozostawiamy w tortownicy do wystygnięcia. 

Przygotowanie kremu:

Serki miksujemy z cukrem pudrem na sztywny krem, do gotowego kremu dodać mleko skondensowane i wymieszać. Odłożyć 2-3 łyżki kremu na rozetki.

Zimne ciasto wyjąć z formy i przekroić w poprzek nożem strunowym.

Dolną część odwrócić jabłkami do góry, ułożyć na paterze i posmarować jabłka.

Na krem nałożyć wierzchnią część placka z  jabłkami, lekko docisnąć i udekorować odłożonym kremem w rozetki, Posypać mielonym cynamonem lub cukrem pudrem.

Smacznego :)

 Wraz ze mną we wspólnym pieczeniu wzięły udział następujące blogi:

ps. Dziękuję serdecznie za smaczną zabawę :)
Ewa;W mojej kuchni
Beata; Ciasteczkowy potwór
Joanna;Grunt to przepis
Iwona;Gotowanie to proste
Edyta;Kuchenne zapiski Edyty
Joanna;Smakołyki Asi
Joanna;Sama słodycz u Asi
Magdalena;Słodkie okruszki
Iwona;Izioni pyszne smaki
Marzena;Kulinarna Maniusia
Joanna;Różowa kuchnia
Dorota;Moje małe czarowanie
Dorota;EsmeraldaZeSmakiem

Szarlotka brzoskwiniowa

 Szarlotka niby taka jak wszystkie, ale jednak nie do końca.
 Zrobiona jest na cieście półkruchym z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Dzięki temu szarlotka jest niesamowicie delikatna, wprost  rozpływa się w ustach. Dodane do jabłek powidła z brzoskwiń, wzbogaciły jej smak i aromat. Świetnie smakuje sama, zaś podana z lodami sprawdzi się jako wykwintny deser.

SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 25 cm; czas przygotowania 80 minut
Ciasto półkruche:

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 1/ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 100 g cukru 

 Tortownicę posmarować masłem i posypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180'C.
Z podanych składników zagnieść ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć dno tortownicy i niski bok.
Nakłuć widelce i lekko podpiec na złoty kolor (ok. 15 minut).
1/3 ciasta schować do lodówki.

Jabłka:

• 1,5-2 kg jabłek
• 200 g powideł brzoskwiniowych
• 150 g cukru
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka cynamonu
• kilka goździków
• 1/2  opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym

Jabłka umyć, obrać i pokroić w grubsze plasterki.

Do rondelka wlać 3 łyżki wody, wsypać jabłka, cukier, cynamon i goździki. Prażyć przez 10 minut.

Do uprażonych jabłek dodać  kaszę mannę, galaretkę i powidła.

 Wszystko dokładnie wymieszać.

Gorące jabłka wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię i zetrzeć na tartce schłodzone ciasto. 

Piec w gorącym piekarniku przez ok. 60 minut. 

Szarlotka smakuje wybornie na ciepło jak i na zimno. 

Można podać z lodami i brzoskwiniami w syropie.

Smacznego :)

Szarlotka z podwójnych jabłek

Szarlotka jest z dużą ilością jabłek, na delikatnym kruchym cieście siekanym. Udekorowana  cienkimi plasterkami z jabłek oraz powidłami z brzoskwiń.

SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 25 cm ;czas przygotowania ok. 2 godziny

Kruche ciasto:

• 3 żółtka
• 150 g zimnego masła
• 300 g  mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• 100 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka:

• 1,5-2 kg jabłek (szara reneta)
• ok. 150 g cukru
• 50 g masła
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 4 goździki
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50 ml wody

Dekoracja:

• 3 duże jabłka (golden, fuji)
• 2 łyżki powideł brzoskwiniowych
• 3 łyżki wody
• łyżka masła 
• 3 łyżki cukru
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

WYKONANIE:

Przygotować kruche ciasto:

Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zrobić kopczyk, a w nim dołek.  

W dołek wsypać cukier,cukier waniliowy, sól, żółtka i zimne masło w kilku mniejszych kostkach. 

Wszystkie składniki dokładnie usiekać nożem i zagnieść ciasto. Rozwałkować, wyłożyć dno i bok tortownicy, nakłuć widelcem. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Jabłka:

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wrzucić na patelnię, zalać sokiem z połowy cytryny, wsypać cukier, cynamon, goździki, masło. Uprażyć i ewentualnie dosłodzić. Na sam koniec wlać mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą. Wymieszać.

Schłodzone , kruche ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec w 180'C przez 15 minut.

Przygotować dekorację:

Do salaterki wlać 2 szklanki wody i wcisnąć sok z 1/2 cytryny. Jabłka umyć, obrać jeśli nie lubimy skórki. Przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne. Pokroić bardzo cienko w plastry, na mandolinie!!!

Wrzucić do salaterki z cytrynową wodą. Wstawić na 4 minuty do kuchenki mikrofalowej.

Odlać wodę.

Na podpieczony spód, wyłożyć uprażone jabłka (usuwając goździki), wyrównać powierzchnię. 

Ułożyć dookoła wachlarz z plasterków  jabłka. W środek włożyć zwinięte plasterki jabłka (różę). posypać cukrem i cynamonem.

Masło rozpuścić, dodać powidła oraz wodę, Wymieszać i posmarować jabłka, żeby nie wyschły.  

Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok 50 minut.

Upieczoną szarlotkę wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie do ostudzenia. 

Można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Smacznego :)

Babkowa szarlotka - pychotka

To jedna z moich ulubionych szarlotek.
Jest bardzo delikatna i aromatyczna.
Znika błyskawicznie z talerzyka.
Podbija podniebienie i trudno oprzeć się  kolejnej porcji.

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 220g cukru
• 100g oleju
• 1 jogurt naturalny (125g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 160g mąki
• starta skórka z pomarańczy
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• 4 -5 jabłek (1 kg)
• sok z pomarańczy
• łyżeczka cynamonu
• 125g cukru
• 1 łyżeczka masła

WYKONANIE:
Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazdo nasienne, przekroić na pół i pociąć  w poprzek na plasterki (nie za cienkie).
Na patelnie wlać sok z pomarańczy, wsypać cukier, dodać pokrojone jabłka, masło oraz cynamon. Smażyć do uzyskania karmelu w postaci nitki. Szybko ułożyć na wcześniej przygotowaną formę (wysmarowaną olejem i posypana bułką tartą) warstwę jabłek tak,aby zachodziły jedne na drugie.

BABKA. Jajka (białka razem z żółtkami) zmixować z cukrem i solą na puszysty krem (kogel-mogel). Dodać jogurt i olej. Wymieszać delikatnie łyżką. Dosypać startą skórkę i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać do uzyskania homogennej masy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika (180') na około 60 minut (sprawdzić patyczkiem. Powinien być suchy po wyciągnięciu). W razie konieczności dopiec.
Wystudzić i wyłożyć na klosz (do góry nogami tak jak babki z piachu) strona jabłek powinna znaleźć się na wierzchu.
SMACZNEGO!

Szybki placek z jabłkami

Bardzo łatwy ,szybki i delikatny placek z jabłkami i budyniem na francuskim spodzie.

SKŁADNIKI

• gotowe ciasto francuskie

• 4-5 jabłek

• duży budyń waniliowy

• mleko do ugotowania budyniu

• 2-3 łyżki cukru

• 1/2 słoiczka dżemu jabłkowego lub morelowego

• cynamon

• sok z cytryny do skropienia jabłek.

WYKONANIE


Ciastem francuskim wyłożyć blaszkę .Podpiec w nagrzanym piekarniku (180') ok 10 min. Ugotować budyń według przepisu z mlekiem i cukrem. Jeszcze gorący budyń należy wylać na podpieczone ciasto. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w poprzek na cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Plastry jabłek układać na budyń, zachodząc jeden na drugi. Posypać je cynamonem. Dżem rozcieńczyć w razie konieczności 1-2 łyżkami wody, tak,aby można było posmarować jabłka. Włożyć do nagrzanego piekarnika (180') i piec ok. 35 minut do zarumienienia jabłek.

Smacznego!

P.S. Dokładny czas pieczenia zależy od naszego piekarnika.