Torcik jabłkowy z maskarpone

niedziela, 17 kwietnia 2016

Torcik jabłkowy z maskarpone

Torcik jest wilgotny i aromatyczny. Powstał z połączenia ze sobą babki jogurtowej, szarlotki oraz kremu z serka mascarpone i philadelphia. Przepis powstał z myślą o wspólnej akcji z jabłkami "Ciasto na niedzielę"

SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 20 cm; czas przygotowania ok.120 minut

Ciasto:

3 duże jaja
125 ml jogurtu greckiego
125 g cukru
125 g rozpuszczonego masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
olejek waniliowy
170 g mąki pszennej

Jabłka:

3 jabłka (Granny Smith) + 1 do dekoracji
25 g masła
60 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego domowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

Krem:

250 g serka mascarpone dobrze schłodzonego
150 g serka philadelphia
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka skondensowanego słodzonego

WYKONANIE:

Przygotowanie jabłek:

3 jabłka obrać pokroić w grubsze plasterki i skropić sokiem z cytryny.

Na czystej, teflonowej patelni roztopić masło, dodać cukier i jabłka. Smażyć przez 5 minut. Na koniec wymieszać z cynamonem.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, dno posypać cukrem waniliowym i wyłożyć wszystkie jabłka.

Przygotowanie ciasta:

Do miski wbić jaja, wsypać cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Miksować do uzyskania puszystej masy jajecznej. Dodać jogurt i roztopione masło, zmiksować. Na koniec wsypać przesiana mąkę i dokładnie wymieszać. Całość wylać na jabłka w tortownicy.

Z ostatniego jabłka usunąć gniazdo nasienne, przekroić na pół i pokroić na bardzo cienkie plasterki (można użyć szatkownicy).

Plasterki lekko wkładamy pionowo w ciasto, tworząc pierścień.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok 35 minut, sprawdzić środek patyczkiem, ewentualnie dopiec.

Upieczone ciasto pozostawiamy w tortownicy do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Serki miksujemy z cukrem pudrem na sztywny krem, do gotowego kremu dodać mleko skondensowane i wymieszać. Odłożyć 2-3 łyżki kremu na rozetki.

Zimne ciasto wyjąć z formy i przekroić w poprzek nożem strunowym.

Dolną część odwrócić jabłkami do góry, ułożyć na paterze i posmarować jabłka.

Na krem nałożyć wierzchnią część placka z jabłkami, lekko docisnąć i udekorować odłożonym kremem w rozetki, Posypać mielonym cynamonem lub cukrem pudrem.