Bułeczki z fetą jak obwarzanki

 

Moje bułeczki jak obwarzanki choć przypominają prawdziwe obwarzanki, to jednak nimi nie są.

Pominęłam proces obwarzania, który jest obowiązkowy w tradycyjnym przepisie. Moje bułeczki są z fetą, dlatego ciasto po wyrośnięciu od razu włożyłam do piekarnika. 

Mimo tej zmiany obwarzanki są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, a ser feta dodatkowo wzbogaca ich smak.

Na drugi dzień nadal są miękki, a kilka minut w nagrzanym piekarniku przywraca im chrupiacą skórkę. 

Świetni smakują same  jak i z dodatkiem dżemu czy wędliny.

 Przepis własny EsmeraldaZeSmakiem.

Składniki : 10 obwarzanków; czas przygotowania ok. 90 minut

*50 g świeżych drożdży 

*1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia 

*150 ml letniego mleka

*150 ml letniej wody 

*1 łyżka cukru 

*70 ml oliwy z oliwek lub olej rzepakowy 

*ok. 600 g mąki 

*1 łyżeczka soli 

Dodatkowo:

*50 g miękkiego masła 

*100 g sera feta

*1 jajko 

*ziarna sezamu i maku

Wykonanie:

Do letniego mleka i wody dodać pokruszone drożdże i cukier. Wymieszać. Dodać proszek do pieczenia(dzięki niemu ciasto nadal jest miękkie na drugi dzień), oliwę z oliwek i w kilku partiach przesianą mąkę, na sam koniec wsypać łyżeczkę soli. 

Ciasto wyrabiać ręcznie przez kilka minut aż będzie gładkie. Elastyczne ciasto przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość. 

Ser fetą rozdrobnić widelcem. 

Masło podzielić na 10 mniejszych kawałków. 

Jajko rozyrzepać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 kawałków, z każdego uformować okrągłą bułeczkę, na środku każdej bułeczki położyć kawałek masła. Chwilę odczekać żeby ciasto straciło swoją sprężystość. 

Za pomocą dłoni rozprowadzić masło, formując cienki, okrągły placek, każdy złożyć na pół i chwilę poczekać, żeby ponownie straciło swoją sprężystość. 

Gdy ciasto chwilę odpoczęło, lekko rozciągnąć placek, wzdłuż prostego boku ułożyć pokruszony ser feta i zawinąć, formujac wałeczek. 

Wałeczek skręcamy w przeciwne strony. Dobrze łączymy dwa końce i formujemy obwarzanki. 

Układamy na blaszkę wyłożone pergaminem. Odstawiamy na 15/20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzewamy do 190-200°C.

Przed włożeniem do piekarnika obwarzanki smarujemy zmąconym jajkiem, posypać sezamem i makiem. 

Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika aż będzie lekko brązowe. 

U mnie było to 15 minut. 

Upieczone ostudzić na kartce. 

Gdyby zostały na drugi dzień, można je odświeżyć wkładając do nagrzanego piekarnika na 2-3 minuty. Będą miały ponownie swoją chrupiacą skórkę. 

Smacznego 🤗 

 

Pasta z tuńczykiem i oliwkami (do pieczywa)

 Prosta, szybka i bardzo smaczna  pasta do smarowania pieczywa.

SKŁADNIKI: czas przygotowania 15 minut

• 200 g twarożku naturalnego do smarowania pieczywa typu "Philadelphia"
• 100 g tuńczyka z puszki (odsączony z oleju)
• 100 g oliwek (zielonych) np. z anchoas 
• 100 g papryki konserwowej
• 1/4 czerwonej cebuli
• sól, pieprz, bazylia

WYKONANIE:

W salaterce wymieszać twarożek z tuńczykiem, dodać  pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę konserwową i oliwki. Przyprawić solą, pieprzem i bazylią. Wszystko dokładnie połączyć. 

Tak przygotowaną pastę wykorzystać do smarowania świeżego pieczywa lub tostów. 

Smacznego :)

Cebularz lubelski

Cebularz- to pyszny, płaski placek drożdżowy, z  duża ilością cebuli wymieszanej z makiem. Bardzo lubiany i ceniony na Lubelszczyźnie (mój region). Złota, chrupiąca skórka oraz wspaniały i słodki aromat cebuli z makiem, zachęca do jego zjedzenia. Najsmaczniejszy- wiadomo, jeszcze ciepły posmarowany masłem.

SKŁADNIKI: (8 cebularzy o średnicy 15 cm ; czas przygotowania: 2 godziny)

CIASTO:

• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 550-600 g mąki
• 300 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub 50 g rozpuszczonego masła

FARSZ:

• 2 duże cebule
• 3 łyżki maku
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo: 2 łyżki oliwy i jedno małe roztrzepane jajko do posmarowania cebularzy

WYKONANIE:
Blaszkę posmarować cienką warstwą oleju lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Cebulę należy pokroić w grubą kostkę, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 -10 minut, następnie odcedzić , dodać mak , sól i oliwę. Wszystko wymieszać i odstawić na 30 - 45 minut. ( Jeśli nie lubicie surowej cebuli, można ją lekko poddusić. W takim przypadku mak dodajemy na koniec, do uduszonej cebuli, żeby się nie przypalił).
Świeże drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka.
Pozostawić do wyrośnięcia.
Do miski wsypać przesianą mąkę, sól. Wlać wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, oliwę lub masło, dodać jajko.
Wyrobić ciasto (10 - 15 minut), tak aby odstawało od ręki, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (20 - 30 minut).
Ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko spłaszczyć, podzielić na 8 części. Z każdej uformować kulę wielkości pączka, ugniatając dłonią, nadać plackom okrągły kształt o średnicy 15 cm. Ułożyć na blaszce, posmarować oliwą. Na środku  każdego placka, rozłożyć cebulę z makiem.   Brzegi  posmarować roztrzepanym jajkiem. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 15 minut. Piec w nagrzanym piekarniku w 190'C  przez 20 - 25 minut, na złoty kolor. Najsmaczniejsze jeszcze ciepłe, posmarowane masłem.

Smacznego :)

Bułka wrocławska

                                     

Bułka wrocławska doskonała na śniadanie z masłem, dżemem czy wędliną. Jeśli zostanie nam trochę czerstwej, możemy wykorzystać ją do zrobienia bułki tartej lub przygotować z niej smaczne i słodkie  hiszpańskie grzanki - torrijas. przepis tutaj

SKŁADNIKI:

• 450-500 g mąki pszennej tortowej
• 300 ml ciepłego mleka
• 25 g drożdży ( lub 1 opakowanie drożdży instant - 7 g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuścić (rozmieszać) w ciepłym mleku, dodać cukier i wsypać 1/2 mąki. Wymieszać, zostawić na około 20 min, aż drożdże zaczną pracować i całość się ładnie podwoi swoją objętość.

Dodać łyżeczkę soli oraz resztę mąki pszennej i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrastania na 30 min (pod przykryciem).
 Po tym czasie ciasto znów wyrobić i pozostawić na kolejne 30 minut.

Z ciasta uformować bułkę wrocławską, ułożyć na dużej blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmarowanym oliwą lub mlekiem i  naciąć pod skosem lub na grubość naszych kromek.  Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec przez 25 minut w temperaturze 180'C, ostudzić na metalowej kratce.

Smacznego :)

Drożdżowy Mikołaj

Drożdżowego Mikołaja podpatrzyłam w  necie   http://www.goodshomedesign.com/golden-santa-bread/.
 Bardzo mi się spodobał. Postanowiłam  również i ja  go zrobić.
 Przepis na ciasto trochę zmodyfikowałam. Moje dzieci chętnie  pomagały przy brodzie i wspólnymi siłami udał nam się taki duży Mikołaj.
 Myślę, że na święta zrobimy jeszcze raz, tylko kilka mniejszych.


SKŁADNIKI:(na dużą blachę 25/35 cm ; czas przygotowania 40 minut + czas pieczenia 35 minut)

• 100 g cukru
• 150 ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 2 jajka
• ok.550 g mąki
• szczypta soli
• 1 łyżka roztopionego masła

Dodatkowo 

• ok. 50 ml śmietany do posmarowania ciasta + żółtko
• 2 rodzynki (na oczy)
• ewentualnie kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego do pomalowania czapki i nosa
• mąka do podsypywania ciasta 

WYKONANIE:
Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej. 


Drożdże rozrobić z cukrem i mlekiem , wsypać pół szklanki mąki, wymieszać. Odstawić na 10 minut aby lekko urosły. Do rozczynu dodać pozostałe składniki i wyrabiać przez 10 minut drożdżowe ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu aby podwoiło swoją objętość,

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować na kształt  owalny, długości ok. 35 cm. Z drugiej odciąć kawałek na pompon, nos i wąsy. Pozostałe ciasto rozwałkować na okrągły placek o podobnej średnicy co twarz, posypać dobrze mąką, złożyć w pół, za pomocą radełka lub nożyczek ponacinać ciasto w długie i cienkie paski.

Część owalną posmarować roztrzepanym żółtkiem ze śmietaną. Przykleić brodę, lekko skręcając drożdżowe paski.W połowie pozostałego ciasta zrobić zakładkę, przypominającą brzeg wełnianej czapki. Koniec zawinąć, przykleić pompon. przykleić nos i oczy z rodzynek. Całość posmarować śmietaną z żółtkiem. Czapkę i nos można pomalować czerwoną farbką.
 Piec na blaszce wyłożonej pergaminem w 180'C na złoty kolor ok. 30 minut.
Smacznego;)




 Serdecznie zapraszam do polubienia mnie na facebooku
www.facebook.pl/EsmeraldaZeSmakiem

Szwedzki chrupki chleb z ziarnami

Kiedyś był pożywieniem biedaków. Dodawali do niego zmielonej kory drzew.
Piekło się go z mąki żytniej pełnoziarnistej, wody, soli. Z czasem zaczęto dodawać zakwas lub drożdże. Jest wiele wersji pieczywa chrupkiego. 
Oto i moja wersja szwedzkiego chleba. Jest pyszny, chrupki i myślę, że nie doczeka się spiżarni. Do przepisu dodałam 50 ml mleka, 1 łyżkę cukru, ziarna lnu oraz zwiększyłam trochę ilość sezamu i kminku, bo bardzo lubię.
Przepis z bloga,,TARZYNKOWO'' z lekką nutą Esmeraldy 
Ps. Chlebek jest przepyszny nawet suchy! Polecam, jeśli lubicie takie pieczywo będziecie zachwyceni!

Knäckebröd - szwedzki chleb chrupki.

SKŁADNIKI: 16 sztuk (średnica 20 cm)
czas przygotowania i pieczenia - 2,5 godziny

• 25 g świeżych drożdży 
• 1 łyżeczka  miodu 
• 1 łyżka soli
• 50 ml letniego mleka
• 1 łyżka cukru
• 500 ml letniej wody
• 600 g grubo mielonej mąki żytniej razowej 
• 400 g mąki pszennej
• 3 łyżki lnu
• 1 łyżka kminku
• 2 łyżki  sezamu naturalnego
• mąka pszenna do podsypywania 
• 1 łyżka oleju

WYKONANIE:
W misce rozmieszać drożdże z miodem, cukrem, 50 ml letniego mleka i 2 łyżki mąki. Odstawić na 10-15 minut, aż zaczną rosnąć. Dodać resztę wody, mąkę żytnią i prawie całą pszenną, sól, kminek ,sezam, len. Zagnieść ciasto ręcznie lub w maszynie - nie trzeba długo wyrabiać. Uformować kulę, włożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć folią lub posmarować olejem i zostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość. 
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Wyłożyć ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Podzielić na 16 części. Z każdej uformować kulkę. Podsypując mąką bardzo cienko (na grubość ziaren) rozwałkowywać, tworząc koło. Małą okrągłą foremką lub małym kieliszkiem wyciąć w środku dziurkę. Układać na blaszce po dwa.
Piec ok. 10 minut, aż stanie się chrupkie i twarde. W połowie pieczenia można przewrócić na drugą stronę. Uważać, żeby się nie spaliło.  Wycięte środki też się piecze. 
Smacznego!

Bułeczki pszenne z owocami aronii i orzechami

Bardzo smaczne bułeczki. Doskonałe do wędlin, serów, powideł. Można je jeść też same lub z masłem. 
Przepis podstawowy na bułeczki pszenne. Możemy go modyfikować w zależności od dodatków.

BUŁECZKI PSZENNE Z OWOCAMI ARONII I ORZECHAMI

SKŁADNIKI (na 12 sztuk) (czas przygotowania:1,5 godziny)

• 350ml letniej wody 
  
• 1 czubata łyżeczka soli 
• 1 łyżka cukru 
• 40g drożdży 
• ok. 650 dobrej mąki
• 150g owoców aronii 
• 6 dużych orzechów włoskich

WYKONANIE:
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać jedną łyżkę mąki i 5 łyżek letniej wody. Wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce aby wyrósł rozczyn. Do dużej miski wlać pozostałą wodę, sól i połowę mąki. Wymieszać dodać wyrośnięte drożdże i pozostałą mąkę. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut. Pod koniec wsypać owoce aronii i posiekane orzechy. Jeszcze raz wszystko wyrobić. Podzielić na 12 porcji i uformować bułeczki. Gotowe ułożyć na blaszce posypanej mąką. Piekarnik nagrzać do 50'C i wstawić filiżankę z wodą. Włożyć blaszkę z bułeczkami i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Potem podnieść temperaturę na 220'C i piec bułeczki przez ok.30 minut na złoty kolor.

UWAGA! Nie otwieramy piekarnika z wodą aż do końca procesu ! Gdyby temperatura była zbyt wysoka i za mocno piekła bułeczki, należy ją zmniejszyć. 


Smacznego!