Rolada czekoladowa z brzoskwiniami

 Dawno nie robiłam rolady, aż w końcu wspólna akcja Ciasto na niedzielę pomogła w nadrobieniu zaległości. Sezon na brzoskwinie jeszcze trwa, więc wykorzystałam te pyszne, południowe owoce do przygotowania mojego deseru. Rolada jest bardzo wilgotna, ładnie wygląda i smakuje wybornie.

Przepis autorski EsmeraldaZeSmakiem.

SKŁADNIKI: blaszka 30x40 cm; czas przygotowania ok. 50 minut;
czas chłodzenia ok.2-3 godziny

Biszkopt:

• 3-4 czerwone brzoskwinie
• 4 jajka (białka i żółtka osobno)
•  cukier 4 łyżki + 2 łyżki
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka masła

Budyń:

• 1 duży budyń waniliowy na 3/4 l. mleka
• 2 jajka
• 1/2 l. mleka
• 250 ml słodkiej śmietany
• 100 g cukru
• 50 g masła

Dekoracja:

• 1 brzoskwinia
• 50 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka masła
• cukrowe perełki

WYKONANIE:

Blaszkę wyłożyć pergaminem, posmarować masłem i posypać dwoma łyżkami cukru.

Brzoskwinie dokładnie umyć, przekroić, usunąć pestkę i pokroić w plasterki.

Plasterki brzoskwini układamy w rzędach na pergaminie posypanym cukrem.

Białka zmiksować ze szczyptą soli, do ubitych dodać 4 łyżki cukru, zmiksować. Do piany wlać żółtka i krótko zmiksować. Następnie przesiać proszek do pieczenia, kakao i mąkę. Mieszamy delikatnie rózgą, gdy nie będzie już grudek wlać wodę i jeszcze raz ostrożnie zamieszać.

Kakaowy biszkopt wylać na brzoskwinie.

Piec w nagrzanym piekarniku w 190'C.  blaszkę ustawiamy na niższym poziomie, piec do suchego patyczka ok. 25-30 minut.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy pergaminem (większy niż blaszka) i odwracamy brzoskwiniami do góry.

Nie czekając, aż całkiem ostygnie przygotowujemy budyń.

W rondelku gotujemy mleko ze śmietanką. W misce umieszczamy jajka z cukrem i miksujemy na puch. Do kremu dodajemy budyniowy proszek, miksujemy i zalewamy wrzącym mlekiem.

Całość gotujemy dwie minuty. Do ugotowanego, gorącego  budyniu dodać masło i zmiksować.

Gorący wylewamy na biszkopt z brzoskwiniami, zostawiając dłuższy jego brzeg bez masy budyniowej (ok. 5 centymetrów). Budyń przykryć folią i pozostawić na 5 minut, żeby lekko zgęstniał.

Zwinąć roladę w rulon. Zabezpieczyć końce i wszystko ostrożnie owinąć folią.

Wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby wszystko dobrze zastygło.

Zimny rozwinąć z foli i udekorować.

Czekoladę rozpuścić z masłem, polać wierzch rolady.

Brzoskwinię  umyć, osuszyć, przekroić, usunąć pestkę i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki (szatkownica), każdy zwinąć w stożek, ułożyć na rozpuszczonej czekoladzie, posypać cukrowymi perełkami. Przechowywać w lodówce do momentu spożycia.

Smacznego :)

We wspólnym pieczeniu wzięły udział następujące blogi:

Elżbieta; ElaWu
Dagmara: Na ciasteczkowych papierach
Danusia: Moje wypieki i nie tylko
Joanna: Różowa kuchnia
Bożena; Moje kucharzenie
Iwona; Izioni smaki
Ewa; Ewusiowe smaki
Dorota; EsmeraldaZeSmakiem

Dziękuję za wspólną zabawę. Pozdrawiam bardzo serdecznie. 

Rolada "zebra" z kremem mascarpone i madarynkami

SKŁADNIKI: (blacha 35cm/40cm)


Ciasto:

• 5 jajek
• 7 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki(czubate)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Blachę wyłożyć pergaminem i poprószyć mąką. Białka oddzielić od żółtek. 

Żółtka miksujemy na kogel-mogel dodając 5 łyżek cukru. Do zmiksowanych żółtek wsypać łyżeczkę proszku do pieczenia i wlać łyżeczkę octu. Jeszcze raz wszystko zmiksować. Zachować.
Białka ubić na sztywną pianę z solą. Pod koniec wsypać 2 łyżki cukru i dalej ubijać.
Do gotowej piany dodać partiami kogel-mogel i przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać.
Odłożyć 4 - 5 łyżek białej masy i wymieszać z przesianym kakaem.
Do małego woreczka wyłożyć masę kakaową, naciąć jego rożek i wycisnąć na przygotowaną blaszkę (równolegle do dłuższego boku), tworząc paski zebry.
  
Podpiec 4 minuty w nagrzanym piekarniku 180'.
Na podopieczne paski wyłożyć biały biszkopt, wyrównać i piec 25 -30 minut. 

Ciepły zawinąć razem z pergaminem w czystą ściereczkę, tworząc rulon. Zostawić do wystygnięcia. Zimny delikatnie rozwinąć i przełożyć kremem i kawałkami mandarynek.

Krem:

• 300g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• olejek pomarańczowy
• 3-4 mandarynki (obieramy, dzielimy na pół i każdą połówkę kroimy w cienkie plasterki)

Zimny serek miksujemy z cukrem pudrem i kakaem na puszysty krem.
Dodać kilka kropel aromatu. Wymieszać.
Posmarować zimny biszkopt, posypać kawałkami mandarynek. Zwinąć w roladę i schować do lodówki na ok. 3 godziny. 

Smacznego!

Rolada "szyja żyrafy"

Ładna i smaczna rolada z kremem karmelowym i kawałkami ananasa. 
Napewno niektórych zadziwi wyglądem.

SKŁADNIKI:( blaszka 30/40cm wyłożona pergaminem)
Biszkopt:

• 5 jajek
• 7 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• 1 czubata łyżka kakao

Krem:

• 150g masła (miękkiego)
• 200g masy krówkowej,dulce de leche
• 1 łyżka rumu 

Miękkie masło miksujemy na puszysty krem dodając po łyżce masy krówkowej. Pod koniec dolać rum. Zachować.

Dodatkowo:

• 1 mała puszka ananasa(4-6 plasterki ; drobno pokroić ; sok zachować) 

WYKONANIE:
Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej. Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać cukier i ukręcić na kogel-mogel. Wsypać do utartych żółtek w jedno miejsce łyżeczkę proszku do pieczenia, który polewamy octem i szybko mieszamy.
Dodać pianę z białek i przesianą mąkę, delikatnie wymieszać. 

Kilka łyżek białego ciasta odłożyć do foliowego woreczka. Naciąć rożek i zygzakiem ,,pomazać" pergamin, tworząc wzór przypominający skórę żyrafy. (patrz zdjęcie ) 
Podpiec w nagrzanym piekarniku 180' przez 5 minut.
Do pozostałego ciasta dodać przesiane kakao i wymieszać.
Ciasto ciemne rozprowadzić na podopieczne białe i piec ok. 20 minut.
Upieczony biszkopt razem z pergaminem, jeszcze ciepły zwijamy w czystą ściereczkę i pozostawiamy do wystygnięcia. 
Zimny delikatnie rozwinąć, pozbawić pergaminu i nasączyć sokiem z ananasa. Posmarować kremem, posypać kawałkami ananasa. Ponownie zwinąć w roladę i zawinąć w ściereczkę. 
Odłożyć do lodówki na 2-3 godziny do zastygnięcia kremu.

Smacznego!