Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem i orzechami

Rolada kojarzy nam się najczęściej z deserem. Tym razem upiekłam roladę wytrawną, z dużą ilością świeżego szpinaku, wędzonego łososia, orzechów włoskich, konserwowej papryki, czarnego sezamu i serka. Można powiedzieć, że jest to prawdziwa bomba zdrowotna. Pięknie się prezentuje jako przystawka i doskonale smakuje. Mam nadzieję, że sami o tym zechcecie się przekonać.

Roladę upiekłam na samych białkach z myślą o akcji Ciasto na niedzielę 

SKŁADNIKI: ok. 12 porcji; czas przygotowania 60 minut

Blaszka 30x40 cm

BISZKOPT

• 200 g białek
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g świeżego szpinaku
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• łyżka oleju do posmarowania papieru do pieczenia
• 2 łyżki czarnego sezamu lub maku do posypania pergaminu

FARSZ

• 400  g  serka śmietankowego do smarowania pieczywa
• 1 łyżeczka chrzanu
• 125 g wędzonego łososia
• 125 g orzechów włoskich
• sól, pieprz
• 50 g konserwowej papryki
• 2-3 łyżki czarnego sezamu lub maku 

WYKONANIE:

Blaszkę wyłożyć papierem, posmarować olejem i posypać czarnym sezamem.

W blenderze rozdrobnić szpinak z dodatkiem cukru (szpinak najlepiej dodawać partiami, łatwiej nam będzie go rozdrobnić).

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Do rozdrobnionego szpinaku włożyć dwie łyżki piany, wymieszać i delikatnie połączyć z pozostałą pianą. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać rózgą.

Biszkopt wyłożyć na przygotowaną blaszkę i równomiernie rozsmarować.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 20 minut.

Upieczony, gorący  biszkopt  razem z papierem ułożyć na czystej, lnianej ściereczce i szybko zwinąć (dłuższym bokiem). Odłożyć do wystudzenia.

Przygotować farsz.

Do dekoracji odłożyć kilka orzechów i dwie łyżki serka.

Pozostałe orzechy lekko posiekać nożem. Łososia  pokroić w kostkę,

Serek przełożyć do miseczki, wymieszać z chrzanem. Dodać orzechy i wędzonego łososia. Wymieszać doprawić solą i pieprzem.

Zimną roladę ostrożnie rozwinąć, posmarować farszem, ułożyć paski papryki i ponownie zwinąć.

Zwiniętą posmarować odłożonym serkiem, ułożyć orzechy i posypać czarnym sezamem. 

Przechowywać w lodówce. Kroić w grube plastry.

Smacznego :)

We wspólnym pieczeniu wzięły udział następujące blogi: 

Izioni smaki
Może coś zjemy
W mojej kuchni
Kuchnia starowiejskiej gospodyni
Moje kucharzenie
6niebo
Grunt to przepis
Słodkie okruszki
Moje małe czarowanie
Na ciasteczkowych papierach
Cafe amaretto
Domowa cukiernia Ewy
Ela stokrotka
EsmeraldaZeSmakiem

Dziękuję i pozdrawiam



 Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym
http://sklepagnex.pl/

Tort "Zielone jabłuszko"

Jeśli pragniecie zaskoczyć swoich gości smakiem i wyglądem, to ten tort świetnie się do tego nadaje. Tort jest bardzo lekki i delikatny. Ma piękny, zielony kolor biszkoptu oraz intensywny smak kwaśnych jabłek. Agrestowa galaretka uzupełnia całość.
Nie bójcie się szpinaku. Ciasta ze szpinakiem robię już od dłuższego czasu i zawsze są pyszne. Naprawdę będziecie mile zaskoczeni jego smakiem.
Przepis mojego autorstwa.

SKŁADNIKI:(tortownica o średnicy 25 cm ; czas przygotowania ok.3 godziny + czas oczekiwania )
Biszkopt:

• 9 jaj (żółtka i białka oddzielnie)
• 9 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 9 łyżek cukru
• 1 łyżeczka z czubkiem sody
• 1 łyżka soku z cytryny lub łyżeczka kwasku cytrynowego
• 150 g ŚWIEŻEGO szpinaku
• 2 łyżki cukru
•  szczypta soli 
• aromat cytrynowy

Mus jabłkowy:

• 1 l soku z jabłek ( z kartonu)
• 4 jabłka
• 2 banany
• 4-6 łyżek cukru
• 0,5 l śmietany 26% dobrze schłodzonej
• 30 g żelatyny (3 płaskie łyżki)
• kilka łyżek zimnej wody do namoczenia żelatyny

Dodatkowo:

• 1 galaretka agrestowa
• 100 ml zimnej śmietany 26% (do posmarowania boku)
• łyżka cukru pudru

WYKONANIE:

Biszkopt:

Przygotować tortownicę tj. posmarować bok  masłem i przykleić szeroki (na 10 cm) pasek z pergaminu. Dno wyłożyć pergaminowym krążkiem. 
W blenderze dokładnie rozdrobnić szpinak z dwom łyżkami cukru, odstawić.
Mąkę przesiać z sodą.
Białka ubić z solą na sztywną pianę.
Żółtka zmiksować z cukrem na puszysty kogel-mogel. Dodać sok z cytryny. olejek i 2/3 piany z białek. Delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę i jeszcze raz delikatnie połączyć. 
Szpinak dodać do pozostałej  piany, wymieszać i dodać do ciasta. Całość przelać do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok.60 minut w 180'C do tzw. suchego patyczka. 
Upieczony dokładnie schłodzić. Zimny przekroić na 3-4 placki.
Tortownicę umyć i jeszcze raz wyłożyć od wewnątrz, wysokim paskiem z  pergaminu.

Mus:

Do rondelka wlać sok z kartonu, dodać obrane jabłka, pokrojone w ćwiartki i banany.  Wszystko razem gotować na średnim ogniu przez kilkanaście minut.
Osłodzić wg gustu. Odlać szklankę musu i nasączyć przekrojony biszkopt.
 Resztę dokładnie rozdrobnić blenderem. Do gorącego musu dodać namoczoną żelatynę. Chwilę pomieszać. Całość dobrze schłodzić.
Schłodzoną śmietanę ubić i połączyć z zimnym, ale jeszcze niestężałym  musem.
W tortownicy ułożyć pierwszy nasączony biszkopt. Na ten położyć 1/3 jabłkowego musu. Na mus ułożyć kolejny biszkopt i lekko docisnąć. To samo powtórzyć z ostatnim biszkoptem i resztą musu.  Ostatnią porcję musu wyrównać. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby dobrze stężało.
Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Pozostawić do stężenia.
Zastygnięty tort wyjąć z tortownicy. Delikatnie odkleić pergamin.
Pół szklanki zimnej śmietany, ostrożnie ubić z cukrem pudrem. Posmarować bok tortu.
Zieloną stężałą galaretkę udekorować tort. 
Smacznego 

Biszkopt czekoladowy ze szpinakiem

Biszkopt jest bardzo delikatny, puszysty, pięknie wygląda i dobrze smakuje. Zrobiony jest bez tłuszczu.  Zawiera dużą ilością czekolady oraz sporą porcję szpinaku. Aby miał taki piękny i żywy  kolor, koniecznie musimy użyć świeży szpinak, który z łatwością znajdziemy w dużym centrum handlowym. 
Przepis jest mojego autorstwa, z czego jestem bardzo dumna.
 Zachęcam do jego wypróbowania tak miłośników , jak i przeciwników zielonego , bardzo zdrowego warzywa czyli szpinaku.  

SKŁADNIKI:(jedna duża keksówka lub dwie małe ; czas przygotowania 90 minut)

Biszkopt:

• 6 jajek (żółtka i białka osobno)
• 60 g mąki ziemniaczanej(1/3 szklanki)
• 120 g mąki pszennej (1/2 szklanki)
• 180 g cukru
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  
• strata skórka z jednej pomarańczy
• 100 ml zimnej wody
• 125 g zimnej, mlecznej czekolady
• 100 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka cukru

Polewa:

• 100 ml śmietanki 30%
• 150 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady białej (płatki)

WYKONANIE:

Pomarańcze umyć, osuszyć i zetrzeć skórkę( tylko pomarańczową część) na tartce o małych oczkach lub rozdrobnić blenderem.

Szpinak umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. 1/3 zasypać łyżką cukru i dokładnie rozdrobnić blenderem , stopniowo dodając pozostałą część.

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.

Zimną czekoladę 125 g rozdrobnić blenderem lub zetrzeć na tartce o dużych oczkach.

Żółtka zmiksować z 2/3 częścią cukru na kogel-mogel . Dodać skórkę. Wymieszać.

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec dodać 1/3 cześć cukru i dalej ubijać, aż do jego rozpuszczenia.
Odłożyć 2 łyżki do rozdrobnionego szpinaku i delikatnie wymieszać.
Do pozostałych dodać kogel-mogel, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie połączyć.
Wlać zimną wodę. Wymieszać. 
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać startą czekoladę , do drugiej szpinak z pianą. Dokładnie połączyć.
Keksówkę wyłożyć pergaminem .
Na dno wlać 1/2 część ciasta zielonego, potem ciasto czekoladowe i na wierzch pozostałe ciasto zielone. Przeciąć nożem od dołu do góry w kilku miejscach. 
Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 35 - 40 minut.
 Sprawdzić środek patyczkiem.

Polewa czekoladowa
Do śmietanki wrzucić kostki czekolady mlecznej. 
Rozpuścić w mikrofali na średniej mocy.
 Wymieszać, aż będzie jednolita polewa.

Jeszcze letni biszkopt  wyjąć z formy.  Naciąć przez środek wzdłuż pionowo(na 1/3 wysokości, nie przecinając boków). Lekko rozchylić i wlać część polewy.

  Pozostałą posmarować wierzch i posypać białą czekoladą.

Smacznego :)

Serdecznie zapraszam do polubienia mnie na Facebooku

www.facebook.pl/EsmeraldaZeSmakiem

Tort Esmeraldy z kiwi i pistacjami

Tort jest przepyszny! Już sam wygląd zachęca do spróbowania. 
To był jeden z moich pierwszych wypieków, w którym użyłam szpinak. Dodałam go nie tylko do  biszkoptu lecz również i kremu. Efekt był niesamowity, a smak jeszcze lepszy. 
Czasami warto eksperymentować.
Przepis mojego autorstwa.  

SKŁADNIKI:(tortownica o średnicy 25 cm;czas przygotowania ok. 3 godziny)

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 200 g miękkiego masła
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 200 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki cukru
• 1 - 2 owoce kiwi
• 100 g posiekanych orzechów pistacjowych

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka cukru

Poncz (pół szklanki jasnej herbaty +1 łyżka cukru +1 łyżeczka soku z cytryny + 1 łyżka wódki)

KREM:

• 1 budyń śmietankowy
• 0,5 l mleka
• 4 łyżek cukru
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• olejek śmietankowy(kilka kropli)
  
   WYKONANIE:

Szpinak umyć i osuszyć. 
Do blendera włożyć część liści, zasypać dwoma łyżkami cukru, rozdrobnić. Dodać kolejne porcje szpinaku, aż do jego wyczerpania i bardzo dokładnie rozdrobnić. Zachować.

Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu dodając 4 łyżki cukru i połowę zachowanego szpinaku. Zagotować.  Przykryć folią tak, aby dotykała jego powierzchni. Całkowicie ostudzić. 
Masło zmiksować z cukrem pudrem do białości. Do kremu dodawać po jednej łyżce zimnego budyniu ciągle miksując.
Na sam koniec dodać zapach. Zachować w lodówce do momentu przekładania tortu.

BISZKOPT:
Dno tortownicy wyłożyć  pergaminowym krążkiem, boki pozostawić czyste.
Żółtka oddzielić  od białek, zmiksować na puszysty krem kogel-mogel z połową cukru, cukrem waniliowym, dodając pod koniec proszek do pieczenia. 
Miękkie masło zmiksować do białości, wlać uwiercone żółtka i dokładnie połączyć.
Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec wsypać cukier i dalej miksować , aż do rozpuszczenia cukru.
Wlać pozostały szpinak i delikatnie wymieszać. 
Do masy dodawać na przemian przesianą mąkę ze szpinakową pianą. Delikatnie wszystko połączyć. 
Wlać do tortownicy, równomiernie rozprowadzić. Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 45 minut. 
Wystudzić. Wyrównać biszkopt i przekroić na dwa krążki .
Każdy nasączyć, przełożyć i posmarować kremem wierzch i boki tortu. 
Boki posypać pistacjami, wierzch udekorować plasterkami kiwi. 
Łyżeczkę ziemniaczanej mąki rozprowadzić z wodą i łyżką cukru. 
Zagotować rzadki kisiel. Letnim posmarować za pomocą pędzelka plasterki kiwi. Tort przechowywać w lodówce. 
Smacznego ;)

Serdecznie zapraszam do polubienia mnie na facebooku

www.facebook.pl/EsmeraldaZeSmakiem

Tort "Esmeralda", czyli zielony tort ze szpinakiem

Tort,,Esmeralda" to mój własny przepis. Zrobiłam go ze względu na logo ,,Esmeraldy Ze Smakiem", co chyba da się zauważyć.
Jest bardzo smaczny i oryginalny. Na pewno zaskoczy wszystkich naszych gości swoim smakiem i wyglądem. Oprócz tego jest również zdrowy. Szpinak jest jednym z jego głównych składników. Wiadomo, że szpinak nie wszystkim smakuje, ale mało kto potrafi się oprzeć takiemu tortowi jak ten. Wisienka też kusi i jeszcze ta biała czekolada w płatkach.
Polecam wszystkim, będziecie zadowoleni.
Smacznego!

SKŁADNIKI: (tortownica o średnicy 18 cm) (czas przygotowania ok .3 godziny+czas oczekiwania)

BISZKOPT:

• 6 jajek
• 300g cukru (drobnego)
• 300g masła(o temp. pokojowej)
• 300g mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenie
• 2 łyżki wódki
• 150g świeżego szpinaku
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

KREM:

• budyń waniliowy
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 2 szkl. mleka
• 150g świeżego szpinaku
• 1 łyżka cukru
• aromat waniliowy
• 1 masło o temperaturze pokojowej

DODATKOWO:
Poncz: 1/2 szkl. herbaty + sok z 1/2 cytryny + 1 łyżka wódki + 1-2 łyżki cukru
Kilka owoców czereśni lub wiśni.
Kilka łyżek białej czekolady w płatkach.

WYKONANIE:
Tortownicę smarujemy masłem lub margaryną. Następnie z pergaminu należy wyciąć krążek o średnicy naszej tortownicy. Wyłożyć dno. Boki zaś wykładamy pergaminowym kołnierzem, który wystaje kilka cm ponad tortownicę (widać na zdjęciu, w ten sposób nasz keks pięknie i równomiernie rośnie; mój urósł na 10 cm)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenie. Zachować.

Szpinak rozdrobnić w blenderze z dwoma łyżkami cukru (szpinak najlepiej dodawać stopniowo).

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka miksujemy z cukrem na kogel-mogel ok. 5 minut.
Następnie dalej miksujemy, dodając stopniowo miękkie masło w kawałkach, aż do jego wyczerpania.
Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę, dodać rozdrobniony szpinak i bardzo delikatnie wymieszać.
Do masy z żółtek dodawać na przemian przesianą mąkę z proszkiem i szpinakową pianę. Delikatnie mieszamy i dodajemy kolejną porcję mąki i białek, aż do wyczerpania składników. Na sam koniec dodać alkohol i jeszcze raz wymieszać.
Przełożyć do tortownicy i dokładnie wyrównać powierzchnie.
Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok.60 minut (gdyby wierzch zbyt szybko się rumienił zmniejszyć temperaturę. Uwaga! Przez pierwsze 30 minut nie otwieramy piekarnika)
Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem środek czy jest upieczony (patyczek musi być suchy). Biszkopt pozostawić do schłodzenia. Po wystawieniu biszkoptu do piekarnika przygotowujemy krem i poncz.

KREM:
Szpinak bardzo dokładnie rozdrobnić w blenderze z łyżką cukru.
Mleko zagotować z rozdrobnionym szpinakiem.
Żółtka zmiksować na kogel-mogel z cukrem, dodać budyń i jeszcze raz zmiksować. Zalać gorącym, szpinakowym mlekiem i całość zagotować ciągle mieszając.
Gotowy budyń przykryć folią, tak aby dotykała całej powierzchni (zapobiegnie powstania skórki), i poczekać aż przestygnie.

Masło miksujemy do białości.
Następnie stopniowo dodajemy zimny budyń i dalej miksujemy, aż do jego wyczerpania.
Pod koniec dodać aromat.

Zimny keks wyrównać i przekroić na trzy jednakowe krążki. Każdy nasączyć i przełoży kremem.
Pozostałym posmarować wierzch i boki.
Można udekorować za pomocą rękawa cukierniczego. Posypać płatkami czekoladowymi i poukładać wiśnie (czereśnie). Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby dokładnie się związał.
Smacznego!

Serdecznie zapraszam do polubienia mnie na facebooku :)

www.facebook.pl/EsmeraldaZeSmakiem