Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

W czasie wypieków świątecznych często zostaje nam dużo białek i nie zawsze wiemy  co z nimi robić. Najczęściej pierwsza myśl jaka nam przychodzi do głowy, to beziki lub makaroniki. Ja dla odmiany polecam wykorzystać je do przygotowania mazurka. Tak, tak właśnie mazurka i to nie byle jakiego, mam na myśli mazurka marcepanowego, dekorowanego białą czekoladą i migdałami.
  Jest niesamowicie smaczny, bardzo aromatyczny, delikatny i dzięki migdałom lekko wilgotny. Mazurek jest prosty i szybki w przygotowaniu, co powinno dodatkowo zachęcić do jego wykonania.
 Przepis autorski Esmeralda Ze Smakiem na Świąteczne wypieki

SKŁADNIKI:blaszka 30x30cm lub 25x35 cm; czas przygotowania 90 minut

Mazurek

• 30 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych
• 6 białek
• 400 g drobnego cukru
• 375 g mielonych migdałów
• szczypta soli
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Polewa

• 250 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w kąpieli wodnej. 

Dekoracja 

• migdały w całości, siekane, dekoracja ze skórki kandyzowanej, ziarna słonecznika.
• lub inne bakalie

WYKONANIE:

 Blaszkę wyłożyć pergaminem, posmarować grubo masłem i posypać hojnie wiórkami kokosowymi.

Na ogień postawić garnek z wodą i zagotować. Do metalowej miski wlać białka, wsypać cukier, dodać sól. Nad parą ustawić metalową miskę z białkiem, mieszając energicznie  rózgą, podgrzewamy je do momentu rozpuszczenia się cukru (ok.3 minuty). Gdy cukier nie będzie już wyczuwalny, zdjąć miskę z gara, miksować białka  przez ok. 7-10 minut, na sztywną i błyszczącą bezę. Do ubitej bezy dodać mąkę ziemniaczaną, mielone migdały oraz esencję migdałową. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej blaszki. Wyrównać, Piec w nagrzanym piekarniku w 160'C przez ok. 60 minut (piekłam bez termoobiegu). 

Upieczony pozostawić w blaszce i jeszcze ciepły polać rozpuszczona czekoladą. 

Dekorować migdałami lub innymi bakaliami wg. własnego upodobania.

Pozostawić w chłodnym miejscu do momentu zastygnięcia polewy.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Ja zimny włożyłam do foliowego woreczka.

Jeśli nie przepadacie za bardzo słodkimi wypiekami, można posmarować mazurka konfiturą malinową lub porzeczkową i dopiero taki polać polewą czekoladową.

Smacznego :)

We wspólnym, świątecznym  pieczeniu biorą udział następujące blogi:

Ps. Dziękuję za wspólne pieczenie. Wesołego Alleluja :)

• Małgorzata - Kuchnia i podróże
• Dorota O. - Moje małe czarowanie
• Joanna D.-Może coś zjemy
• Joanna S. P.-Grunt to przepis
• Magdalena-Słodkie okruszki
• Bożena M.-Moje kucharzenie
• Aneta-Piekielna kuchnia Anety
• Joanna G.-Różowa kuchnia
• EsmeraldaZeSmakiem

Mazurek podwójnie czekoladowy

Mazurek na Wielkanoc , to w naszym domu tradycja. Przeważnie jest kajmakowy lub czekoladowy. 

Ten jest nawet z podwójną czekoladą (biała i deserowa).

Mazurek jest bardzo delikatny i aromatyczny. Polewa ładnie zastyga, trzyma się ciasta, co  umożliwia  pokrojenia mazurka w ładną kostkę. Przepis mojego autorstwa. 

SKŁADNIKI: ( duża blacha 25/35 cm) czas przygotowania 3 godziny

• 500 g mąki
• 4 żółtka
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 250 g masła  (zimne z lodówki)
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:
Polewa jasna:

• 300 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• kilka kropli aromatu śmietankowego

Polewa ciemna:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• kilka kropli aromaty rumowego

Dekoracja:
płatki migdałowe, orzechy, żurawina, 

WYKONANIE:

Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia. Twarde masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać sól, cukier, żółtka,sok z cytryny, aromat pomarańczowy. Wszystko szybko zagnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut.Zimne ciasto jeszcze raz zagnieść.
Na stolnicy ułożyć pergamin o wymiarach naszej blachy.
Ułożyć kruche ciasto, Przykryć spożywczą folią i przez folię wałkować.
Wystające brzegi placka obciąć  i zrobić z nich wałeczek do obłożenia boków. W kilku miejscach ponakłuwać widelcem.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 30 minut. 
Przygotować białą polewę tj. Do miseczki wlać śmietankę i wrzucić połamaną białą czekoladę. Rozpuścić nad gorącą parą lub w kuchence mikrofalowej, ustawiając program rozmrażania.
Dokładnie wymieszać, dodać aromat  i polać jeszcze ciepły placek. Pozostawić do zastygnięcia w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce na ok. 30 minut.
Podobnie przygotować polewę ciemną.
Polewę lekko przestudzić i ostrożnie wylać i rozsmarować na białej czekoladzie.
 Udekorować według gustu bakaliami.
 Pozostawić w chłodnym miejscu , żeby wszystko ładnie zastygło.
Mazurek jest kruchy i delikatny. Polewa ładnie zastyga, jest plastyczna i ciasto ładnie się kroi.   
Smacznego!

Mazurek z kajmakiem (masą krówkową)

Uwaga! Jest pyszny ale bardzo słodki.
(Przepis własny)

SKŁADNIKI: ( duża blacha 30/35 cm) czas przygotowania: 70 minut

• 430g mąki
• 3 żółtka
• 150g cukru (może być mniej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 300g masła lub margaryny (zimne z lodówki)
• 2 cukru waniliowe lub olejek 
• 90g mąki ziemniaczanej (3 łyżki czubate)
• 2 duże łyżki twarożku 

Dodatkowo:

• 4-5 łyżek dżemu (kwaśny np.malinowy, wiśniowy)
• puszka kajmaku (650g) lub masa krówkowa 
• 1/3 masła (miękkie)
• olejek rumowy

Dekoracja:
płatki migdałowe, orzechy, rodzynki, suszone morele, czekoladowe jajka.

WYKONANIE:
Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia. Twarde masło zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Posypać po wierzchu mąką ziemniaczaną. Dodać sól, cukier, cukier waniliowy, żółtka i twarożek. Wszystko szybko zagnieść. Blachę wyłożyć pergaminem.

RADA! UWAGA!
Może wyda Wam się to dziwne, że ciasto najpierw wałkuję i dopiero potem chłodzę. Zapewniam Was jednak, że tak jest szybciej i prościej, a nawet lepiej.

Ciasto rozwałkować i ułożyć na pergaminie. Nadmiar brzegów obciąć i zrobić z nich wałeczek do obłożenia boków. W kilku miejscach nakłuć widelcem. Wstawić na 30 minut do lodówki. Zimne i twarde smarujemy dżemem.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok. 30 minut.
Upieczone pozostawić do schłodzenia.
Kajmak miksujemy z masłem do połączenia się składników. Dodać kilka kropli olejku. Posmarować gotowym upieczony mazurek. Udekorować według gustu bakaliami.
Mazurek jest kruchy i delikatny. Dżem ładnie trzyma całość .
Smacznego!