Rolada czekoladowa z brzoskwiniami

sobota, 10 września 2016

Rolada czekoladowa z brzoskwiniami

Dawno nie robiłam rolady, aż w końcu wspólna akcja Ciasto na niedzielę pomogła w nadrobieniu zaległości. Sezon na brzoskwinie jeszcze trwa, więc wykorzystałam te pyszne, południowe owoce do przygotowania mojego deseru. Rolada jest bardzo wilgotna, ładnie wygląda i smakuje wybornie.

Przepis autorski EsmeraldaZeSmakiem.

SKŁADNIKI: blaszka 30x40 cm; czas przygotowania ok. 50 minut;
czas chłodzenia ok.2-3 godziny

Biszkopt:

3-4 czerwone brzoskwinie
4 jajka (białka i żółtka osobno)
cukier 4 łyżki + 2 łyżki
3 kopiaste łyżki mąki pszennej
1 kopiasta łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki zimnej wody
szczypta soli
1 łyżeczka masła

Budyń:

1 duży budyń waniliowy na 3/4 l. mleka
2 jajka
1/2 l. mleka
250 ml słodkiej śmietany
100 g cukru
50 g masła

Dekoracja:

1 brzoskwinia
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka masła
cukrowe perełki

WYKONANIE:

Blaszkę wyłożyć pergaminem, posmarować masłem i posypać dwoma łyżkami cukru.

Brzoskwinie dokładnie umyć, przekroić, usunąć pestkę i pokroić w plasterki.

Plasterki brzoskwini układamy w rzędach na pergaminie posypanym cukrem.

Białka zmiksować ze szczyptą soli, do ubitych dodać 4 łyżki cukru, zmiksować. Do piany wlać żółtka i krótko zmiksować. Następnie przesiać proszek do pieczenia, kakao i mąkę. Mieszamy delikatnie rózgą, gdy nie będzie już grudek wlać wodę i jeszcze raz ostrożnie zamieszać.

Kakaowy biszkopt wylać na brzoskwinie.

Piec w nagrzanym piekarniku w 190'C. blaszkę ustawiamy na niższym poziomie, piec do suchego patyczka ok. 25-30 minut.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy pergaminem (większy niż blaszka) i odwracamy brzoskwiniami do góry.

Nie czekając, aż całkiem ostygnie przygotowujemy budyń.

W rondelku gotujemy mleko ze śmietanką. W misce umieszczamy jajka z cukrem i miksujemy na puch. Do kremu dodajemy budyniowy proszek, miksujemy i zalewamy wrzącym mlekiem.

Całość gotujemy dwie minuty. Do ugotowanego, gorącego budyniu dodać masło i zmiksować.

Gorący wylewamy na biszkopt z brzoskwiniami, zostawiając dłuższy jego brzeg bez masy budyniowej (ok. 5 centymetrów). Budyń przykryć folią i pozostawić na 5 minut, żeby lekko zgęstniał.

Zwinąć roladę w rulon. Zabezpieczyć końce i wszystko ostrożnie owinąć folią.

Wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby wszystko dobrze zastygło.

Zimny rozwinąć z foli i udekorować.

Czekoladę rozpuścić z masłem, polać wierzch rolady.

Brzoskwinię umyć, osuszyć, przekroić, usunąć pestkę i pokroić w bardzo cieniutkie plasterki (szatkownica), każdy zwinąć w stożek, ułożyć na rozpuszczonej czekoladzie, posypać cukrowymi perełkami. Przechowywać w lodówce do momentu spożycia.

Smacznego :)

We wspólnym pieczeniu wzięły udział następujące blogi: