Szarlotka z podwójnych jabłek

Szarlotka jest z dużą ilością jabłek, na delikatnym kruchym cieście siekanym. Udekorowana  cienkimi plasterkami z jabłek oraz powidłami z brzoskwiń.

SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 25 cm ;czas przygotowania ok. 2 godziny

Kruche ciasto:

• 3 żółtka
• 150 g zimnego masła
• 300 g  mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej 
• 100 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka:

• 1,5-2 kg jabłek (szara reneta)
• ok. 150 g cukru
• 50 g masła
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 4 goździki
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50 ml wody

Dekoracja:

• 3 duże jabłka (golden, fuji)
• 2 łyżki powideł brzoskwiniowych
• 3 łyżki wody
• łyżka masła 
• 3 łyżki cukru
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

WYKONANIE:

Przygotować kruche ciasto:

Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zrobić kopczyk, a w nim dołek.  

W dołek wsypać cukier,cukier waniliowy, sól, żółtka i zimne masło w kilku mniejszych kostkach. 

Wszystkie składniki dokładnie usiekać nożem i zagnieść ciasto. Rozwałkować, wyłożyć dno i bok tortownicy, nakłuć widelcem. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Jabłka:

Jabłka obrać, pokroić w plasterki, wrzucić na patelnię, zalać sokiem z połowy cytryny, wsypać cukier, cynamon, goździki, masło. Uprażyć i ewentualnie dosłodzić. Na sam koniec wlać mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą. Wymieszać.

Schłodzone , kruche ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec w 180'C przez 15 minut.

Przygotować dekorację:

Do salaterki wlać 2 szklanki wody i wcisnąć sok z 1/2 cytryny. Jabłka umyć, obrać jeśli nie lubimy skórki. Przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne. Pokroić bardzo cienko w plastry, na mandolinie!!!

Wrzucić do salaterki z cytrynową wodą. Wstawić na 4 minuty do kuchenki mikrofalowej.

Odlać wodę.

Na podpieczony spód, wyłożyć uprażone jabłka (usuwając goździki), wyrównać powierzchnię. 

Ułożyć dookoła wachlarz z plasterków  jabłka. W środek włożyć zwinięte plasterki jabłka (różę). posypać cukrem i cynamonem.

Masło rozpuścić, dodać powidła oraz wodę, Wymieszać i posmarować jabłka, żeby nie wyschły.  

Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok 50 minut.

Upieczoną szarlotkę wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie do ostudzenia. 

Można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Smacznego :)