Tort "Marlenka" miodowo-kajmakowy

Może, to i nie tort do jakich jesteśmy przyzwyczajeni, ale czasami dobrze jest coś zmienić.
Tort zrobiony jest z 7 blatów miodowych, a każdy z nich przełożony jest bardzo smacznym kremem waniliowo-kajmakowym. Całość zaś, posmarowana jest  kwaśną śmietaną i posypana siekanymi orzechami. Najlepiej zrobić go 2 dni wcześniej, żeby skruszał.

SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 25 cm;
 czas przygotowania 2 godziny 
+ czas oczekiwania 24-48 godzin

Ciasto:

• 125 g masła
• 5 łyżek miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jaja
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 600 g mąki (3,5 szklanki)

Krem budyniowo-kajmakowy

• 1 budyń waniliowy bez cukru na 0,5 l mleka
• 0,5 l mleka
• 1 masło (o temperaturze pokojowej)
• 400 g kajmaku

Dekoracja:

• 0,5 l śmietany 26% dobrze schłodzonej
• 2 fixy
• 2 łyżki cukru pudru
• aromat waniliowy
• 100 g siekanych orzechów

WYKONANIE:

Krem:

Ugotować budyń wg. opisu na opakowaniu. Gorący przykryć folią spożywczą, tak, żeby dotykała jego powierzchni. Zapobiegnie to powstania kożucha.  Pozostawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć na puch.

Do utartego dodać w kilku partiach  masę kajmakową, za każdym razem dokładnie miksując. Do masy kajmakowej dodajemy po łyżce zimnego budyniu, miksujemy.

Ciasto:  

Do średniego rondelka włożyć masło, miód, cukier. Podgrzewać mieszając, aż rozpuści się cukier i masło. Wsypać sodę i dolać sok z cytryny. Dokładnie wymieszać,  podgrzewać na małym ogniu, aż masa zmieni kolor na brązowy.

Brązową i aromatyczną masę lekko schłodzić, dodać jaja i energicznie mieszać rózgą, żeby połączyć je z masą. Stopniowo dodawać mąkę, Gdy będzie już masa zbyt gęste, żeby mieszać łyżką, wyłożyć na stolnicę i zagnieść ciasto z pozostałą mąką. Należy to zrobić, póki masa jest ciepła.

Ciasto podzielić na 6 części. Każdą należy cienko rozwałkować na papierze do pieczenia, podsypując mąką. Przyłożyć dno tortownicy i obciąć nadmiar ciasta.  Piec na złoty kolor w 180'C ok. 10 minut. Skrawki ciasta połączyć i rozwałkować siódmy placek.

Upieczone blaty  posmarować kremem kajmakowym, obciążyć deską i dwoma kg cukru.

 Wstawić do lodówki na dobę lub dwie. Najlepiej owinąć folią, żeby nie obsychał.

Gdy blaty skruszeją, tort udekorować bitą śmietaną z fixem i siekanymi orzechami.

Smacznego :)