Napoleonka-ciastko z budyniem

NAPOLEONKA, to jedno z moich ulubionych ciastek z budyniowym kremem.
Przepis pochodzi z mojego zeszytu z wypiekami, który prowadziłam gdy byłam nastolatką. Domowe, szybkie ciasto francuskie, które potrafi zrobić każdy.
Zawsze wychodzi i nie musimy czekać 12 godzin tak, jak w niektórych przepisach.

SKŁADNIKI:(blaszka 30/35 cm)(czas przygotowania 70 minut + 2 godziny oczekiwania)
CIASTO:

• 300-350 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli
• ok.125 ml letniej wody

KREM:

• 1 l mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 8 łyżek cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 125 g miękkiego masła

Dodatkowo cukier puder do posypania ciastka.

WYKONANIE:
Zagotować 3 szklanki mleka z cukrem. W jednej szklance mleka rozprowadzić proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną. Połączyć z gorącym mlekiem, zagotować.
Przykryć folią tak, aby dotykała powierzchni budyniu (zapobiegnie to powstawania skórki). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Zimny zmiksować z kawałkami miękkiego masła. Gotowym kremem przełożyć francuskie ciasto.
  
Kruche ciasto:
Posiekać zimne masło z połową mąki i zgnieść na kruche, gładkie ciasto.
Gotowe schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Ciasto kluskowe:
Do miski wsypać pozostałą mąkę, sól. Dodać żółtko, sok z cytryny i wlać letnią wodę.
Wyrobić wolne ciasto kluskowe. Powinno być elastyczne i dość miękkie ale  nie lepiące się (w razie konieczności dosypać mąki).

Rozwałkować na duży kwadrat. Ciasto z masłem lekko rozwałkować i ułożyć na kwadratowy placek, zakładając zbywające boki do środka. Złożyć jak kopertę,  rozwałkować po raz kolejny na kwadrat i jeszcze raz złożyć jak kopertę. Powtórzyć jeszcze dwa razy. Podzielić na dwie, jednakowe porcje. Każdą rozwałkować na wielkość naszej blaszki.

                                                           Piec w nagrzanym piekarniku w 190'C  przez 15-20 minut na złoty kolor. 
Francuskie blaty schłodzić i przełożyć kremem. Wierzchnią stroną dotykającą kremu. Całość posypać cukrem pudrem. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. dwie godziny do dokładnego zastygnięcia. Najlepiej w lodówce. Przed podaniem pokroić ostrym nożem na jednakowe kwadraty. Mi wyszło 20 porcji.
Smacznego! 

Serdecznie zapraszam do polubienia Esmeraldy na facebooku

www.facebook.pl/EsmeraldaZeSmakiem