Naleśniki z twarogiem i rodzynkami

Naleśniki z tego ciasta są bardzo delikatne i elastyczne. Doskonałe na krokiety, sakiewki itp. 
U mnie dziś wersja z twarogiem na słodko. Najlepsze podsmażone na maśle. Są chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące w środku. Świetne na podwieczorek i nie tylko. 

SKŁADNIKI:(12-16 sztuk o średnicy 24 cm ; czas przygotowania ok. 60 minut)
Ciasto:

• 0,5 l mleka
• 1 szklanka mąki
• 1 żółtko
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1/4 łyżeczki sody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju

Farsz serowy

• 750 g twarogu(półtłusty)
• 1-2 jajka
• 4 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• garść rodzynek 
• szczypta soli

Dodatkowo: 

• olej do smarowania patelni oraz 1/4 kostki masła do przysmażenia naleśników

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować farsz twarogowy tj
. do miseczki włożyć biały ser i dokładnie rozgnieść widelcem. Wsypać cukier, cukier waniliowy i sól oraz dodać jedno jajko. Wszystko dokładnie ze sobą połączyć. Na koniec wsypać garść rodzynek. Gdyby ser był bardzo sypki dodać jeszcze jedno jajko lub łyżkę śmietany.  Odstawić.


Ciasto na naleśniki:
Do średniego, wysokiego rondelka wlać mleko i pozostałe składniki. Wszystko dokładnie zmiksować. Ciasto powinno być dość rzadkie. 
Patelnię (o średnicy 24 cm) rozgrzać i  posmarować olejem lub kawałkiem słoninki. Wlać łyżką wazową ciasto i przechylając patelnię, równomiernie rozprowadzić.
 Smażyć na średnim ogniu, na złoty kolor. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie dodać trochę mąki. ( przeważnie ciasto naleśnikowe robi się na oko ; po usmażeniu pierwszego naleśnika widać czy ciasto jest odpowiednie. Połowę naleśnika  posmarować łyżką (lub dwie) przygotowanego twarogu. Przykryć nieposmarowaną częścią naleśnika i złożyć w ćwiartkę (powstanie trójkąt).


Przysmażenie naleśników.
Na tej samej patelni rozpuścić łyżeczkę masła. Ułożyć cztery ćwiartki i podsmażyć z obu stron na złoty kolor. 
Podawać jeszcze gorące . 
Smacznego :)