Ciasto duńskie- domowe

Ciasto duńskie, dla jednych to,  ciasto drożdżowe, przełożone masłem, wielokrotnie składane i wałkowane. Inni zaś mówią, że jest to ciasto francuskie, z dodatkiem drożdży.
 Ciasto jest bardzo lekkie, puszyste o delikatnej strukturze i niesamowicie maślanym smaku. Można je wykorzystać do potraw wytrawnych, jak i słodkich. Nadzienie zależy od naszej wyobraźni i upodobań kulinarnych.
Ja osobiście, jestem tym ciastem oczarowana. Znika ze stołu bardzo szybko i chce się więcej.

SKŁADNIKI na dużą porcję ciasta duńskiego ; czas przygotowania 20 minut + czas chłodzenia minimum 3 godziny

• 300 ml letniego mleka
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 500 g mąki
• 1 jajko
• masło o temperaturze pokojowej
• mąka do podsypywania ciasta

WYKONANIE:

Masło o temperaturze pokojowej, ułożyć między dwoma kawałkami foli spożywczej i lekko rozwałkować. Wstawić do lodówki na pół godziny.

Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać połowę mleka i  dodać 3 łyżki mąki, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Odstawić na 10 minut, żeby urosły.

Do niecki lub miski przesiać mąkę, dodać sól, jajko, wlać resztę mleka, rozczyn drożdżowy i wyrobić drożdżowe ciasto.

Ciasto powinno być miękkie i elastyczne podobne do ciasta pierogowego.

Gotowe ciasto lekko rozwałkować,na środku ułożyć schłodzone masło, złożyć jak koperta i przykryć całe masło. Rozwałkować na duży prostokąt, podsypują blat mąką. Prostokąt złożyć na trzy i ponownie rozwałkować. czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. Spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą  i włożyć na godzinę do lodówki. Po kolejnej godzinie ponownie rozwałkować, złożyć trzy razy i schować na godzinę do lodówki. Po godzinie powtórzyć czynność. Po trzech etapach, ciasto można  wykorzystać do przygotowania drożdżówek, ciastek, wiatraczków itp.

Smacznego :)