Ciasto bezglutenowe owocowo-warzywne z bakaliami

Zdrowsze ciasto. Nie mam ich dużo na blogu. Jednak kolejna wspólna akcja Ciasto na niedzielę zmobilizowało, podjęłam wyzwanie i upiekłam zdrowsze ciasto bezglutenowe.
 Placek jest bez cukru, bez tłuszczu i bez mąki pszennej.

SKŁADNIKI: blaszka 20x20 cm;
 czas przygotowania i pieczenia ok. 70 minut

• 2 jajka 
• 1 awokado 
• 100 g syropu z agawy 
• 300 g startej marchwi 
• 150 g pokrojonego w kostkę ananasa z puszki
• 100 g rodzynek
• 100 g posiekanych orzechów
• 250 g mąki bezglutenowej
• 1 łyżeczka sody
• Szczypta soli 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• Starta skórka z cytryny lub pomarańczy
• cukier puder do posypania
• Masło i bułka tarta do przygotowania blaszki

WYKONANIE:

Blaszkę posmarować masłem i posypać bułką tartą.
W blenderze rozdrobnić jajka, awokado.
Wlać syrop, dodać ananasa i marchew. Wymieszać.
Dodać pozostałe składniki, dokładnie połączyć.
Przełożyć do blaszki, wyrównać powierzchnię. Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez 60 minut.
Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)

Razem ze mną we wspólnej akcji wzięły udział następujące blogi:
Małgosia; Marcepanowy kącik
Joanna: Różowa kuchnia
Edyta: Kuchenne zapiski Edyty
Dorota; EsmeraldaZeSmakiem

Dziękuję za zdrowsze pieczenie :)