Łopatka jagnięca duszona z warzywami

To był wyjątkowy obiad. Jagnięcina, to jedno z droższych mięs, nie zawsze dostępna. Tutaj nie ma problemu, żeby ją kupić, w Polsce może być różnie.  Miałam w planach zrobić pieczoną jagnięcinę, ale ostatecznie wyszła duszona z warzywami i białym winem. Mięso jest aromatyczne, bardzo soczyste, ładnie odchodzi od kosci. Pod koniec duszenia dodałam podsmażone ziemniaki,  które razem z mięsem stworzyły wyborne danie jednogarnkowe.
Przepis autorski EsmeraldaZeSmakiem

SKŁADNIKI: na 4 osoby; czas przygotowania ok. 90 minut

• 2 łopatki jagnięce (1,2-1,5 kg razem)
• 4 ząbki czosnku
• 2 duże marchwie
• 2 szklanki białego, półsłodkiego, musującego wina
• 3 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 duża cebula
• 6 średnich ziemniaków
• 7 łyżek oliwy z oliwek Virgen Extra
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, koperek

WYKONANIE:

Do głębokiego rondela lub patelni wlać 3 łyżki oliwy. Na rozgrzany tłuszcz ułożyć przerąbane jagnięce łopatki.


Podsmażyć, gdy się przypieką, dodać plasterki czosnku, gałązki rozmarynu i lekko posolić. Chwilę podsmażyć, następnie dodać marchew pokrojoną w kostkę i zalać winem.
Dusić pod przykryciem ok.
60 minut od czas do czasu zamieszać.


Na patelnię wlać pozostałą oliwę i dodać cebulę pokrojoną w talarki. Lekko zarumienić. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grubsze plastry lub dużą, nieregularną kostkę.
Dusić przez kilkanaście minut, aż się lekko przyrumienią i będą al dente. Podsmażone ziemniakami z cebulą dodać do mięsa, wszystko dusić pod przykryciem ok 15-20 minut.
Miękką jagnięcinę z warzywami doprawić koperkiem i przyprawami.
Smacznego :)